Prodotti:
600 g di fegate di viteddu, 4 ciddi, 4 ciorli. sposti di l'oliu vegetale (margarina, altru grassu).
Per a salsa d'arancia: 1 tbsp. una cullette di farina, 1 vetru di crema agria, 1 coperta. una cullette di burru, 3 tazzi d'acqua o caldo di carne, salitu, pepite, verbe à gustà.
Preparazione:
Trimate u fiocenu in pezzi chjuchi, frittura in grassi, aghjunghje à u kurdanu, aghjunghje a cipolla (frittu in l'oliu vegetale) cipolla, u salinu, pepite, prezzusinu è di mandolinu, fassi a salsa di crema agria è fassi in u fornu durante 15-20 minuti.
Per a preparazione di salsa: pour a farina in una padedda cù un mantellu calatu è u caldu moderatu, affichemente, portanu un colore giallu chìcenu. Eliminate da u focu, cunfittendu cù un battu, pour un corpu finu di l'acqua fervente o un caldo fervente biancu, stitch bien è aghjunghjite a crema agria, sal, pepite. Cù cuntinuvisi cuntinui, fervente durante 2 minuti.