- limonu - 2 pezzi
- alcachofia - 3 pedichi
- latte - 3 cups
- acqua - 5 cups
- Asparagus - 900 grammi
- vinu biancu seccu - 2 cups
- fasgioli - 900 grammi
- mint - 1/2 cup
- Ricotta - 90 grammi
- Per reaprovising: buttermilk - Tazza 1/3
- oliu d'oliu - 1/3 tazza
- Canami - 1 pezzu (parte verde)
- limonu - 3 Art. culleri
- limone - 1 cucharadita
- u salinu - 1/4 teaspoon
- pappatura frisita - 1/4 cuissonzo
1. Squeeze u zucchero di 1 limone à un grande latinu chinu d'acqua. Eliminate e tralucate di foglie di i carciofichi, cut off two thirds, peel. Trimate ogni alcachofa à a mità, è alluntanate à l'acqua di limonu per impedisce a decolorazione. 2. Purtate u latte, 3 tazzi d'acqua è l'asparagus bianchi à fogghiu. Culore in pappella media nantu à caldu mediu. Crea u calore à bassu è cocchi à fucchinate, circa 45 minuti. Pudete l'asparagus nantu à u coltu di carta è permette di cibo. 3. Purtate carciocate dispostu, u vinu, limonu (cumpressu, cù una pelle) restante, u restu 2 tazzi di acqua per furezza in una cassetta meda. Aduprà u calore è cocilu finti in moltu, da 13 à 16 minuti. Utilizendu u shumovku, pusò a carciofate nantu à u colture a carta è permette chjalli. Eliminà u limonu. 4 Intantu, preparanu un tastu di acqua di ghiaccio. In una gran cassetta portanu l'acqua per fogghiu. Aggiuncenu l'espárragu è aghjunghje finu à tempu, da 4 à 6 minuti. Pusendi l'asparagus in un coltu di ghiacciu è permettenu di cool. Pettite u fugliale di u licore quì. Pusendi l'asparagus in pettini di carta. Aggiuncenu i fasgioli in a panetta, portanu à foglia è fateurà finu à ch'ella sia u 3 à 5 minuti. Pozzu tutti i fasgioli in un tastu di ghiacciu, permettenu di cool, poi pigliate e fasgiuli da e carru. Divide u fasgiolu è i vegetali in 8 plaques. Spruvule cù mint and ricotta. 5. Preparate a stazione di gasu. Imbucccate tutti ingredienti in u processore alimentariu finu à ottene. Pour dressing with lettuce, stitch e serve.
Servitori: 8