- capu di col china - 1 pezzu
- un munzuni di cipolle verde - 1 pezzu
- agliu - 2 denti
- una macchiata di chili russa - 1 pezzu
- pepino verde - 1 pezzu
- un pezzu di ginger root - 1 pezzu (4cm)
- salsa di soia - 5 Art. culleri
- L'acitu di risu - 5 Art. culleri
- zuccaru - 2 articuli. culleri
- paprika - 2 Art. culleri
- sodium glutamate 0.5 cuisson
- sali - 3 articuli. culleri
Eliminate i coli chini da e cede. Accatitu in 4 spezii longu, andatu in tagliu cù un tanniculu d'una cm wide. Pozza a col in un coltu deep, coperta cù u sali. Coperta cù un filmu di nutizie è lasciate per fà stand per 24 ore. À a fine di u ghjornu, rinfriscà a cavalli cù e mani, sguassate u zuccaru risicu. Lavute a cipolla di primavera, chjappu nantu à l'anchi finu. L'alli puliti è finamente chop. Chili red e verde chilatu, cut the stem and seeds, rinfriscia torna, finamente chopped. Ginger pulita è grilla. Pour in col è stitch. Mettite a salsa di soia cù l'acitu, u zuccaru, u paprika, u glutamate di sodiu è un pocu acqua. (In cunversu di l'acitu di rossu, pudete aduprà qualchì altru - vinu o pomo). Mettite a meztra in u col. Sì ùn hè micca abbastanza per ocultarè u colulu in a mistura, aghjunghje l'acqua. Coperta è lasciate in u friddu durante 2-3 ghjorni.
Servitori: 10