- Per u pasticceria: pane pasticceria prestante - 1 pezzu
- oghji grossi - 4 piezzu
- zuccaru - 1 vetru
- crema agria - 1/2 cup
- zucchero di limonu (da circa 4 limoni) - 3/4 Cups
- u salinu - 1/4 teaspoon
- Per u top layer: gelatina - 1 cullea
- crema spremita - 5.5 cups
- zucchero - 1/4 tazza
Preheat the furnu à 215 gradi. Pundu a crosta nantu à una tavola di baking, coperta cù lattice d'aluminiu è aghjunghjela finu à l'urdinu, circa 20 minuti. Eliminate u frascatoghja è fremisce senza foil, 5 à 10 minuti. Per enfurà. Aduprate a temperatura in u fornu à 175 gradi. In un grande tastu, batti l'ova, u zuccheru, a crema agria è u salinu, aghjunghjenu pocu u zitellu di limonu. Pour la mezchemu nantu à a crosta in u piezzu finitu. Focu nantu à una foglia per 25 à 35 minuti. Cool completely. Fate a capa superiore. Per questu, aghjustate a gelatina cun 2 tablespoons d'acqua fria in una piccula cassetta, aghjunghjendu quasi 5 minuti. Calami a mutazione in un caldo assai bassu, è prumesse finu à chì a gelatina hè dissolta. Pudete cresce. In un tastu grandi, utilizendu un bracciale electricu, fricà a crema cù u zuccheru. Agghiunce gradualment a gelatina è seguite a battiri. Utilizendu una spatula di gomma, fate a crema nantu à a cima di u pasticcellu è suave. Frigo da almenu 1 ora è serve. U pezzu pò esse cugliu un ghjornu prima di serve a tavola.
Servitori: 12