Ci hè una grande varietà di platti di carne à a table di l'annu. In parechji paesi sirve vini diversi: in Irlanda è in Francia, una festa festa ùn pò esse fatta senza travagliu d'oca, in l'Inghilterra - senza gallinacciu, in Italia - senza carne di zucchino cù lenti. I platti originali di u rinu di Russu sò una pane impastuttu cù craciunata, è un pigletu stuffed with flour buckwheat.
Qualessu di e seguenti ricetti per elettu, sicuru, decide. Perfetta per u menu di u New Year sò cunti, stufati in Maltese, a ristorante in furmagli inglese è u pilaf ughici tradiziunale, medalite in francese. No menu spectaculare nantu à a tavula viere furnitu cù spezii di legnu d'amareddu o zuppa di porch.
Per appruntà u platu avete bisognu à i prudutti siguenti: 1 kg di risu, 1 kg di castagna, 1 kg di zappagine, 3 bulbe medius, 300 ml d'oli vegetali, 2 capigliu medius di l'agliu, 2 picculi chiveschiori, 1 tsp. coriandro, 1 tbsp secchio, 1 tbsp. ziri, u sali
Rince u risu in parechni acqui, finu à l'acqua chì hè tutta sana. Lavò a carne, secca è tagliata in tazzi. Scorci e zucca di cipolla: ciputi cù mezza ani, zappagini cun llanta larga di 1 cm di grossa. Pizzula u capu d'aziende (senza divide in denti separati) da i cossi.
L'oliu vegetale verso in un pagliaghju o un pappagallo di parchet, hà calzu finu à chì una fogliu pari. Una cipolla (in tuttica) fritte in l'oliu finu à annantu, piglialu.
In una punga (o caldera) fate a cipolla cut in prima, fretti finu à u marrone scuru. Aggiuncate u cordellu à a cipolla, frittura finu à chì una crustula ruddy appears. Arrìzzati cù carne, pour a zucca, fretta cù 3 minuti (senza rivendiarà u cuntenutu di a panina). Pigliate tuttu è frigate altre 10 minuti.
In a manu, moltene e manciari di coriandro è zirra, aghjunghjenu e so capelli è purpii in i piatti di carne è legumi. Fuggite u vostru future pilaf. U focu a lentita à u mediu, cuntinuà a freccia finu à chì a carota hè tutta.
Pour in acqua di ferita. U capu di l'acqua duverà 2 cm. Cumuciu cù pimenti piccoli, è fremendu i pani cun l'attrezzu per un incendi piccatu durante 1 ora.
Rinvulevi bè da rinviu, permettà esse un liquidu in efficace. Rince u arghjentu solu nantu à u dirvak (carne cù leghje) in una struttura uniforme. Aumente u focu à u massimu. Amassi l'acqua di ebbulenza in a pignata. L'acqua puderà cupèrnu u risu cù una strata di 3 cm.
Aspettu finu à chì l'acqua si evapora in u nivellu di u risu, presse in i capieddi di l'arghjentu, reduce u focu à un nivellu mediu. Avete bisognu di aspittà, finu à chì u risorse hè coccu coccu: aghjunghje u to paddle rice. Se u sonu da l'impacti sò sordi, utilizate un palmu di lignu longu per fà diversi "puns" à u pianu di a panella. A superficia di u pilaf hè nanzu, coperta cù un pianu è sopra cun una tapa. Dopu à riduzzione u calore per u valore più altu, abbanduneghja u pilaf per ripruppà per 30 minuti.
Stu magnificu platu diliziosu di carne cundarà u table di l'annu, è serà un veru regalu in u so stomacu!
1 pagliaru chì pesa 7-8 kg, 300 g di albicocchi secchi, 1 kg di risu basmati, 200 g di mantellu, 2 cipudii, 2 zucca, 4 craimi d'alli, 200 g di fichi fissi, 100 g di pappezina, 3 coperbi di melu, 1, 5 un munzeddu di salivato, salinu, pepite, oli vegetale (per frittura)
L'apricottu seccu a manca, apriglia durante 15 minuti in acqua di ferita, chop in una blender.
A massaria resultanti hè pusata in un tazza, cunglite cù a mantova sutava finu à ottene.
Rinfruzzà u risu in parechni urbe, fervente finu à a mezza coccia.
Wash pereppi sottu acqua currente, seccu cù una spugna è chop.
Laveru fichi è pezzi, imbolsini à 10 minuti in acqua di furore. Dopu à u tempu specificatu, fate l'acqua, tagliate i fichi finamente.
Aghula, zucca è cira nantu à a cipolla. Aghula chop, zucca è cipolla cut in stripe.
In a panna pour un oliu vegetale pocu, calinu. Fritte u legatu in lettu in l'oliu prighjovate durante uns 4 minuti.
Mettite u rossu in casu cù prugne, cipudine è vegetale fritto. Cù miximentu, stagione è pimenti u pane à gustu.
Carcase u piumbulu cusì, seccu. Scorce a buccia cù pagliaru è u salu negru. Usendu un angelo di lignu, sipareghja a pelle di a carne nantu à a superficie di u turchinu. Pone una mezora di mantra è albitria secca à u spaziu trà a pelle è a carri. Trascendu a pelle back, distribute a mixture uniforme. Firmly stuff the carcass with pre-prepared stuffing, cut the incision with toothpicks, and then sew with threads (the thread must be firm). Coperta u turcu cun u meli.
Preheat el forno à 200 gradi. Pudete u turcu nantu à una bacia. Ùn vi scurdate di strappà l'ale cù u papulu, altri ùn saranu micca. Agghiari l'uccelli à 180 ° à 45 minuti, da copre cun un pappu di baking paper o foil e fremure 2 etee più.
U rinfriscanti per u pavone stuffing hè una gran varietà, a cume principal - per cunnette l'imaginazione. Per esempiu, u piccanu pò esse mette in più satisfatori cun u risu cù u funghi o uva, i cranberries è di col. Per l'impiimentu ùn ci hè solu un regnu indestructibile - ùn deve esse prontu (micca cruncu), altri u mità di a carcassa ùn sarà micca asciuttu.
Durante a cucina, l'acqua u turcu cun grassu, chì hè alliberatu durante a furna, altri chì a carne si sdegnu.