- Ciciri - 200 grammi
- Carni cu l'ossu è u grassu - 1 kilogram (agrachju, carne di porcu o vacca)
- Bulb - 2 pezzi
- Carrot - 1 pezzu
- Pezzu dolci rossi - 1/2 Piezi
- All - 6 Dosi
- Pomi di Tomate - 2 articuli. culleri
- Cilantro fresh - - À gustu
- Mantequilla - 30 Gramos
I ciuffelli sò anu trasmessu in l'acqua fridda cun pezzu di salitu. L'acqua ùn spiecà solu: in parechji oghji u mare l 'hà ochji, ma avemu bisognu d'acqua per copercia cumplèta. U ghjornu dopu, quandu i cicugini digià ghjunghjenu a cundizione necessaria, avemu principiatu a ferisce a sopa di sopa. Prima, tagliate a nostra carne cù l'ossu è u grassu in picculi porte. Portonu a carne in una grande vasetta, pour 4 litri di acqua fredda è fate per cocchi. Intantu, anu impegnenu in leghje: avemu chjucu a ciuvisioni in mette ani, zappagini cun cuncecculi fini è pezzi cù cunti. L'aranciu solu puliti, ùn micca sfriggiate. In una padedda, fretce u mantellu, dispunite tutti i verdura in ella, salvu l'agliu è u greens. Friture nantu à calde medite durante 5 minuti, finu à chì a cipolla hè trasparenti. Allora aghjunghjite a pateta di tomate (se ci sò boni pumati - pudete chulettate 2-3 pezzi è aghjunghje invece di pasta), stitch bien, fate 3-4 minuti più è sguude nantu à u calore. Quandu a sopa cù i furmagli di carne - rinfriscà a spuma, aghjunghje u garbatu in a padedda. Regule u focu in tale manera chì i cuntenuti di a panetta sò sparghje furuli. Bracani di cibo cun carne durante circa 1 ora cù lentimentu duri. Dopu dopu una ora, aghjunghje a testa di l'agliu (possu solu, pò esse denticulati separati) in a panetta, purtate a sopra à foglia è aghjunghjite i pezzi fritti da a panina. 10 minuti dopu avemu aghjustatu leghje à a sopa, pò essa cun u salinu è a pepite, siddu si vulete - cun qualchì spice (coriandru viaghja bè). Coglie à un bagnu lento durante 15 minuti, sguassate di u calore, dà 10 minuti à stà sottu à a tapa, fate in pate è serve. Bon appetit!
Servitori: 8