- Gelatina - 25 grammi
- Aia fria - 240 millilitru
- Sugar - 420 Gramos
- Pasta o zucchina - - A gusti (gustu à sceglie)
- Salt - 1/4 Cullera
- U ovu biancu - 2 piezzamenti
- Vanillin - 1 st. una cuchja
- Zucchero trasfurmatu - 40 Gramos
- Starch - 25 grammi
Pour gelatina cù acqua fredda è surtite 5 minuti. À u focu un putru di zuccheru, sciroppu, u sali è u mezzu d'acqua. Trascorra hè focu nantu à u focu medium durante uns 7 minuti. Quandu u zuccaru s'hè funditu, apague u focu è aghjunghjendu a gelatina. A Gelatina anu da funnera. Pre-batti l'ardutti in un coltu prufunditu, valdi in tuttu u liquidu da a panella è batte cù un mezcladoru o blender a alta velocità. Quandu i proteini cù a misura di gelatina sò risuscitatu, aghjustate a vagina, è cuntinuanu a battiri à a massima massa grossa. Allora hè bisognu à piglià a bagnachera chjucata cù l'oliu è aghjunghje u panu è ancu in una massa nantu à questu. Distribuisce in tutta a superficia. Missa, senza coperazione o rinfriscanti in a fria, avete bisognu da almenu 3-4 ore. Fianc'à u fugliale è u zucchero pulmuniu. Sprughjendu a massa nantu à i dui costi. Cusì, ùn scurdate micca, prima di vittirè a massa nantu à una vaca di furmagliu, l'asciugate cun una mistura di fucu è u zucchero in puli. Forme per biscuits o cun un cutiddanti cutidianu facenu i formi chì vulemu da una pastilla ready-made.
Serviti: 10-12