Beshbarmak o bishbarmak, o besbarmak Beshbarmak - un platonu di a cucina di l'Asia Centrale. In a lingua kirghiera, cunzuncatura hè pronunta, in Bashkir è in Tàbaru - bishbarmak, in Kazakh - besbarmak, in traduzzione significa "cinque fingers", perchè cumparu inizialmente cù e so mani. A carite furata hè servuta nantu à un pianu cù noodles (kespe, owl) cù cipolle è spezii di salsa è sipurtatu à a tina un calde cù l'aromi piccati hè offru. In basa di stu principiu, sceglie a carne (carne di porc, foglia, cibu), spezia è u tipu d'un corpuscule à u vostru piace. E assicuratevi di pruvà sta platina nutiziosa è armoniosa.
Ingredients:- Carne di casu nantu à l'ossu 1500 g
- Capicorsu 3 pc.
- Fresh dill 1 bunch
- Parsley fresh 1 manni
- Celery root 1 pc.
- Pezzente rossa 1 g
- Finoleze seccu 1 tsp.
- Aceite refinado girasole 1 tbsp. l.
- Bay leaf 2 pz.
- Salt 1 tsp.
- Farfus di tagliatelle 500 g
- U pianu 1 Per apprezzate a variante cambiata, avete bisognu di carne nantu à l'ossu, fettucini (casa, zucchioli speciali o altri), cipolla, spezie è arbeji freschi.
- U pianu 2 Se u pezzu di carne hè grande, tagliate / patezzate in pezzi di u tagliu di a padedda. Pone u pezzi di carne è l'ossu in una pienza di acqua fridda, perchè u caldu ci sarà più saturatu, porte à foglie è sguassà i scum.
- 3 Aghjustate u salinu, a foglia di a foglia, u raffia secca o di l'apicultori freschi, u peppercorn rosa, u fonullu (o un ghjocu di spezii à i vostri piacimenti) è cottu a carne finu à oghje nantu à u focu medium.
- Pasa 4 Elimine a carne preparata da u calzu, è strain the broth per sguassà e spezie (foglie foglia, chichii piccili, ecc.).
- Pascu 5 Tagliate a carne in pezzi.
- Pasta 6 Culpisce i tagliatelle (brou) in u calchinu da a carne di cucina.
- Pasta 7 Per preparà a salsa, cibu finamente chop cipolla, frittura in l'oliu vegetale, u salinu, pour brou (circa 1 coccu) è dopu per 10 minuti. Aggiuncenu allspice chjaru o àutri pimenti à u gustu.
- Pasta 8 Pone una testa di tagliatelle nantu à un pianu generale chjamante o una platetta di serve, nantu à pezzi di carne è in cima cù a salsa di cipolla è u perecuvano frescu picurinu è l'aneto. Beshbarmak hè prestu, serve ancu u brou di carne in un tastu.