- tomate - 1,8 kilogram
- oliu d'oliu - 1/4 tazza
- bulbu chjaru - 1 pezzu
- agliu - 2-3 denti (petit)
- Carottani medium - 1/2 Piezi
- stalku di strisce - 1/2 Piezi
- u salinu - 1/2 tazze
- basilica fresca - Tastà
1. Purtaranu a pane con acqua per fogghiu. Fate una piccula incisione in a forma di una croce in u fondu di ogni tomate. Piglia u puzzu in acqua di fermentazione per 10-30 seconde, è poi o rinse sottu acqua fridda, o mette in un pappatola di acqua di ghiaccio. 2. Elimina la buccia da i pumati. 3. Sì ci hè scuppressatu, prumaccià i pumati in acqua di ferita per altri 10 segundos. 4. Cut the tomatoes in 2-4 piezi è strinciate nantu à a tazza, mantendu u zucchero. 5. Pola a polpa in un tastu. O cut the tomatoes big and crumble with a potato press. 6. Finamente chop the ciliumus e lasciate l'apicoltura, l'api e l'agliu in u moltu carne. Calami l'oliu d'oliva in una granca di pane nantu à u caldu mediu. Fritte a cipolle, a zucca, l'api è l'agliu per 10 minuti. Aggiuncinu i pumati è porte à foglie a reduczione u calore. Aduprate una stampa di patata per crepà i prugne. U stufa a salsa, straccata, per 30 à 45 minuti. Sì a salsa pari di moltu gruffu, aghjunghje u zitellu di u tomate. Aduprate un licenzu sottumessu à dà u salsa a texture desitxuda. A staghjunione 1/2 culler è di salinu o più à u gustu. Spruvule cù albahaca fresca prima di serve.
Serviti: 6-8