- farina - 400 grammi
- uovo - 4 piezzu
- Oliu vegetale - 1 st. una cuchja
- u salinu - 1 pinch
- acqua - 1-2 Art. culleri
Aghju prisentatu a mo ricetta di firma per i fettucalli. 1. Preparà una testita stretta per fettucalli hè un travagliu assai labore - duvete sudari in u sensu più direttu di a parolla per l'attività fisica aplicada. Per ligeramente facilitate u prucessu, batte l'ova di u salinu è l'acqua cun un mezcladoru. 2. Pone a farina cù una diaporama, fate un pozzu in un pozzu, è fate a mezora d'oghje in ella. Poi pour l'oliu. Amassi a massa. 3. A bola resultante deve esse ammazzatu in forza per almenu 10 minuti, finu à chì a pasta hè completamente elastica è homogeneia. Certi muggini di cera anu sempre a battaglia nantu à a tavula, questu quì si vittonu nantu à a tavula. Chjuderaghju o quista chì aghja bene benevenziu o serve com'è una altamente siculugia di u culore hè difficiuli di dì. Pruvate è decide per sè stessu. 4. A pasta dispostuosa duverà stata fatta in una film di nutizie, coperta cù un pappuluzzu, calda da l'acqua calenta, è lasciate à riunione durante almenu una meza ora. 5. Dopu à quella, u bulu pò esse divisu in pezzi, finamente ghiacciati è tagliati in tagliatelle. I fossi attestati sò ottigati se u pane hè cutucatu in duie, è poi finamente chopped. Longi stuzzichini sò uttene siddu scuzzulate un pane tettu cù farina, fate un rotulu è tagliate questu rotulu cum'è tagliate a salsiccia seca. Noodles sò à prisentallu, sbulicate durante almenu una meza ora, è pudete aghjunghjela à a sopa o cagna un pappaggiu. Hè incredibly delicious!
Serviti: 4-5