I cateni cù pezzi rossi I cunti sò cutleti rossi da carne piccetta o da altri prudutti. I fasgioli di patata pò esse chjucu cù salmone, cum'è qualchì altru pezzu rossu. U pezzu hè bagnatu cù cipolle è l'agliu, pudete puru aghjunghje l'aranci è un pruduttu di l'aneto à l'acqua. In u futuru, i vegetali ùn sò micca usati. L'agliu friddu pò aghjunghje à i purcelli, purcelli cun pignotti. Abbandunò u caldo di patata per cocchi suttu nantu à parechje servitori. Propone à serve bitochki in parte, agghiuncennu agrumi crema, legumi freschi è greens.
Ingredients:- Salamone 400g
- Farina di granu 2 tbsp. l.
- Gaddu 30 g
- Parsley fresca 3 g
- Temperance per a pesca 1 g
- Salt 3 g
- Garlic 1 clove
- Tomate 150 g
- Cipullu 60 pc.
- Patate 600 g
- Pasatu 1 Prrezziunate i prublemi principali: pesci, patate, tomate, cipuduni.
- Scola 2 Rinfrite u salmone. Caccia a cipolla è l'agliu. Pettene pisci è verdura in acqua salciata, fogghjente, fate nantu à u focu linu durante 15 minuti. Piglià. Cool it down.
- Pasta 3 Patate a barba, friddu colti di pezzi calda. Salt, fritture finu à manghjà. Drenà u liquidu in un cuntainariu separatu, patata di patata in puree, aghjunghjendu butter è aghjunghje u caldu di necessariu, per ùn avè micca puré di u purgatorio in u purgatorio.
- Pas 4 Aghjaltate i pumati, scorcia a pelle. Trimate a carne in cazzi di tazzi. Lavò u pirovulu è chop.
- Paso 5 Aggiuncenu i pumati è i cultidi in a patata macinata.
- 6 U salmonu sguassate a cutícula, sguassate i granulò. Mash cun un forchetta è caccià i boni piccati.
- Pasta 7 Aghjunghjite a salamaria à a pasta di patata, aghjunghje a salanza, staghjoni cù una mistura d'arbe per pesci. Stir.
- Pasatu 8 Cumprà i crochets, trasfurmà cù farina.
- Pasta 9 Fritte in oliu vegetale per ogni ubbelli finu à u marrone scuru. Servite calda con crema agria, legumi freschi è erbe.