U cancellu di u fiumu hè una spezia di a famiglia di decapituli crustaceani di l'Astacidea. U corpu di u cangeramentu compone di:
- U cephalothorax, chì hà du duie parte: prima (a testa) è a laterera (torna), fusiona. In a parti di ghjustu ci hè una spina fissa. Nant'à i latiti in i so fianchi nantu à i vignoli mobili sò i ochji cunvechi. In fronte di u cangeru di u fiume, ci sò 2 parigli d'antenati finezzi, trà e quali unu cortu è l'altru.
- Pianu, abdomen segmentatu, cumpostu di 7 segmenti. L'abdomenu di u cangeru hà 5 pariglii di estremità di u largu, chì l'acqua fresca usa per a natazioni. 6 e 7 pariglii di coghju abdominal forme una finura caudale.
I tarreni di l'armatura d'acqua dolce applicate per a prutezzione è l'attaccu. I femini sò più chjappi di i masci è i segmenti di l'abdomen sò assai più largu ca u cephalothorax. I masci ùn anu più avantaghji pussibuli. Se u cancellu di u fiume si pèrdite un ramu, dopu à u prucessu di muntagnera, creta un novu membru in u locu di l'antica. U culore di u crayfish di fiumu pò varià per i pruprietà di l'acqua è di l'habitat. Di solitu, u cangeramentu di u fiume hè un culore verdugo-marrone, marrone-verde-verde o marrone-marrone.
U fiume crayfish viaghja in freshwater in Europe. Questa carcassa si trova in l'acqua fresca fresca: in fiumi, laghi, stondi, riflettamenti veloci o flussu (à 5 m fonda, cù depressioni à 12 m). U cancer passa à a caccia solu à notte. In u ghjornu, si trova in ogni modu di rifughju - sottu l'arburatura di l'arbureti, i petri, i maestri è altre oggetti chì ponu nantu à u fondu. Protege u so refuggiu di altri crappi. L'acqua dolce pò digu burrows à 35 cm longu. In l'estiu, u crayfish di u fiume si stalla in l'isula scarpa, è in l'invernu - vai à prufundità in u sante forte, argilatu o soru.
Cum'è un omu, i crabi di u fiumu sò stati utilizati da tempi antichi. Questu hè cunfirmatu da i restos di cunchili d'animali quì sottu in a "pile cucina" di u piriu Neuliticu. Prima di purtà à serve, l'acqua fresca hè tramandata da fogghiu in acqua salata, acquistendu dopu à un tintu rossu è un gustu diliziu, appetizing. I corsi di salamanduli calati sò sirvuti à a tassa sprinkled cù ogni erbe (salivato, angiolo, aneto, etc.).
A culuritura di i pisci di crayfish durante a coccia hè spiegata da l'abbundanza di carotenoids in elli. In a pelle hè un pigmentu Astaxantin, chì in a so forma pura è un culore rougatatu. Prima di trattamentu termale in l'animali di cunchiglia viventi di a famiglia di crustaceani, i carotenoids sò cunghjunghje cù e prutini, è per quessa u culore di a cimezza d'acqua fresca hè culura bluizzata, verde o marrone. Duranti l'ebbulenza, i cussidditta cumpressione, è u pigmentu astaxantinu libbiratu u corpu u culore rossu.
Prima di taglià u crayfish, deve esse ligeramente fogghi in acqua fogera, perchè a carne pò esse facilmente sipatu da a cunchiglia.
Propizziu utili di u canru di u fiume:
A carica più nutritiva di u cane di fiume si trova in l'abdomen è in l'anghetti. Un gran volume hè cuntene in l'abdomen.
Carne di u cangeru di u fiume hè culore biancu, cù vini rosati raru. Hè assai nutritiva è eccezziunali à u gustu. In a so cumpusizioni, a carne di u cancer anch'ella una quantità enorme di prutezioni è un cuntenutu minima di grassu. A carne di sta carcassa fa riferimentu à una dieta di alta calidad è pruduttu savurinu, chì hè digià digià è cuntene un gran numaru d'elementi utili. Sò include: proteins (finu à u 16%), calcium, vitamini E è B12. A carni di u crayfish di u fiumu cuntene un minimu di colesterol è di grassu, cume calori.
Sicura chì u cancellu di u fiume ùn hè micca u recordu per u vulume di carne in questu cù l'altri famiglie d'acqua fresca di i crustaceani chì e persone utilizanu per l'alimentariu. In l'adultu, ci hè una piccula carne. Per esempiu, in un kilogrammu di gambaristi cuntene quasi 400 gramma di carne, è un kilogramu di crayfish - circa 100-150 grammi. À u listessu tempu, u crayfish di fiumu sò 3-4 volte più caru di i ganichi. Hè assai probbabili, l'usu di u crayfish hè basatu nantu à l'attrattu attraente di i pranzi chì dicura.
A cumpusizioni di a carne di u càncanu di u fiume contene un gran numaru di sulphuru, è per quessa ùn deve micca guardatu in uttellu d'uttiniu d'aluminiu. Dopu u cuntattu cù i platti metallichi, a carne hè ghjuntu nera è spaghetti. Hè ricompatente per aduprà vetru.