À favore di u casgiu di casgiu, Spireniu, l'Aristòtilu, è u grande mètuperu di l'antichità Hippocrates. Oghje, i scientifichi credi chì u casgiu hè u più anticu di prudutti di latti fermentati: hè stata cuminciatu assai prima di a mantenza è u furmagliu. Appena, per a prima volta u casgiu ghjuvatu ... per casu: u latte àutu, u serumu di vetru, ci era una massa densa. Avete pruvatu - hè diliziosu!
L'Antichi Slaves si manghjonu purdeva ogni ghjornu. A strada, in u Vecchio Russiu, ucrainu, Serbiu è parechje altre lingue slave, a parolla "sir" significava à u queso è di u casgiu. Oghje, i paroli "cottage cheese" è "cheese" diferendu in sensu. Vladimir Dahl di a seguente definizione: "Curd è particulate di latte gioiellu o solidu, chì, quandu anu righjettitu, sò siparati da u lactosu, hè un casgiu dulce è impalicatu da quale sò furmatu furmagliu, a nostra retava da u latti àutu, chì hè stati pusatu in un spirituu liberu, è ghjittatu nantu à un tamizu o spremuto ". Forsi, u scrittore russu hà datu una descripzione exhaustiva di u prucessu tecnologicu di preparazione di stu pruduttu. Se traduzemu cusì in a lingua di a scienza muderna, u casgiu hè un pruduttu di latte à latte pruduttu fermenting milk with bacterium acid lactic acid and removing the whey.
Useful to all!
U prucessu di castagna di a coccia da u latti includenu l'attribuità di cumpunenti valori à a salute - proteini di facilmente di a digeribilità è grassu di latte. U fattu chì u furmagliu hè facilitu di digià hè u so benefiziu principalu. Ma i pussibuli utili di i castagni sò micca limitati à questu. I scientisti anu comprovutu chì a prutea di u roghulariu ghjunghjenu in i tessuti di u corpu più veloci di e pruteanu cuntenuti in carne, pesce è latti. Per esempiu, u latru drunk après una ora hè assimilata da solu u 30%, è di qualsiasi prudutti di u latti àutu à u stessu tempu - quì à u 91%. No sorpresa, u furmagliu hè cunsigliatu per ognunu di i chjucchi à grande - è i zitelli, chì sò 6 mesi in età, è i vechji. Tutti i meni di dieta, quale i medichi prescritti à i malatii di malatie di u fianu, riini, tracte gastrointestinali, sistema di cardiovascular è pulmoni, certamenti includenu furmagliu cottage. In ogni casu, hè utile à populi assicurà sane di tutti l'età.
Li prutini chì sò parti di a curda, cuntenenu una quantità d'aminòticu essenziale - metioni è triptopanu. Hè impurtante assai per u travagliu di u sistema digestivu è nervu. Ci sò ancu sustanzi minerali in a cumpusizioni di curda, a più impurtante quale - fosforu è calcium - formanu a basa di u nostru tessili i denti d'osso. È u calciu hè capacitu per furtificà no solu i denti è i osse, ma ancu u musculu di u cori. Curd afecta a furmazione di l'hemoglobina in u sangue, cuntene vitamini B, chì ci pruteghja da l'ateroesclerose. Fosforu, u ferru, u magnesiu - tuttu ciò chì avemu assicuratu cù i casgi.
Bonu, ma moderaci!
Curd hè un cunchidu un pruduttu utile. In ogni casu, deve esse ricordatu chì questu hè un pruduttu di prutezzione assai crescenu, è per quessa hè più spessu di 2-3 volte à settimana ùn valuta. A causa di l'eccessu di calcium, cum'è sapete, pò esse prublemi cù i rizzi. U voluminu di una sola parte ùn deve esse più di 100 g - più di prutezza per u corpu solu ùn hè micca travagliatu.
Hè impurtante ùn micca di scurdà chì u pruduttu di u lattu à u latte hè periccible, l'organisai patogeni sunnu rapidamenti sviluppati in questu. Per quessa, hè necessariu guardà u furmagliu in a frigorifiera per un massimu di 2-3 ghjorni. U rumore populari avè cunsigliatu di mantene in l'esiliu, mette uni pochi di zuccaru. Or, à u cuntrariu, mette u furmagliu in un ... fornuto non ardenti, è dopu sottu à a stampa: dopu à sta prucedura, pò esse almacenatu durante mesi. In l'antichità, era tantu pressu per l'inguernu. In modu, fattu curiosu: Ci hè una crede chì u furmagliu pressu alluminatu hè tantu duru chì hà fattu ... buttoni! Cusì i nostri antenati u pruduttu lattice puliticu sustituitu. Cosa dude à a freschezza di u casgiu cottage? Ùn manghje micca raw. Hè megliu cottu u casserole, dumplings, taglioli di furmagliu - assai ricetti.
Shop o mercatu?
I prudutori moderni ùn anu micca aduprà: per a pruduzzione di furmagliu di casgiu, sia u lignu naturali è seccu. L'alimenti di u letturinu offre noi in i toli una scelta generosa - di grassu, di grassu, di grassu, di grassu, di dieta, di tagliatelle, cunghje cù additivi, di furmagliu curdatu, di curda di creme è di dolci, di frutti è di crema, è crema salite) - a varietà sarà sforzu di tutte gustu!
U fucili classificatu senza fillitori hè spartutu da u cuntenutu grassu: fat (19% fat content), classicu (4-18% di grassu cuntenutu), pocu grassu (2-3.8% fat content), fat-free (0 à 1.8% fat content). U cuntenutu calanicu di u casgiu casu pò esse sfarenti - da 226 kcal in grassu à 86 kcal in un pruduttu di grassu. Chì unu per elettu? Forsi l'scelta di grassu hè una materia di preferenza persunale. Però, ùn scurdate micca di u vostru stessu pisu! Ùn hè micca un accidenti chì u furmagliu fat-free hè cumpratu in a dieta per perdulvi di pesce dieticiani. Dientificatu, ancu in i "ghjorni in viaghju" ùn anu micca bisognu di ghjochi di ghjochi di ghjochi: i kilograms sò debite à u fattu chì una proteina nutiziosa hè digerifita faciule, è ùn sò micca tanti carbuidrati in u furmagliu cottage.
A guaranzia di salvezza di e pruprietà ùtule di u casgiu hè a so cumpusizioni. In u curddu di a fàvrita, alas, pò cuntene additivi chimichi, soia. Ci hè più largu a vita di u largu, u più di a probabbilità chì u pruduttu cuntene conservatori. U furmagliu di paese hè facilitu per fà in casa. O compre in un mercatu di grande cità, chì hè cuntrullata da l'stazione sanitarie è epidemiulogica.
Secrets of the taste curd
Cumu distinguisce un bon pruduttu per un pruduttu male? U furmagliu frescu di bona qualità avissi duvutu un arriciu puri d'olore arricurdati è gustu, u gustu è u gustu esternu ùn sò micca permessi. A cunsistenza di u prudu di qualità hè sempre pruduttiva è homogeneia, fatty cottage cheese - smarchulu untuosamente, di magre hè una coherenza heterogeneosa, friable, quantità di quantità di serum sò permissibili. U culore di u pruduttu deve esse biancu o ligeramenti grognu cun un tinte cremose, ancu distribuze à tutta a massa. Per ùn fà micca un sbagliu in scegliendu, fate curazioni à i signali di u casgiu di qualità impalini:
1. Colori scuri;
2. A cuncertazione hè viscuosa, simili à a massa di goma;
3. Suggerimenti spuntati u gustu farinatu, putrefattivu, l'odore ammonia.
In u laboratoriu di stazione sanitarie è epidermulogica, tutte e mostru di furmagliu di parechji prudutori sò stati pruvati. Tutti l'avè bisognu à avè una evaluazioni satisfactorii di e so proprietà organolettièvule prima di cullà nantu à e stile à i buttreghi. I pruduttori cuntrolli i testi di laboratori di e mostru per l'alimentariu è u valore energeticu di u pruduttu: in ogni unchievu u cuntenutu di a proteina, u grassu è i carbuidrati avissiru currispunditu à ciò chì hè indicatu nantu à u pacatu. A cumpusizioni di ognuna di i prudutti mustanu puru cumplessu di quella indicazione nantu à l'etiqueta di u produttu. Tutti i pruduttori sò obligati di rializzà e duminiu obligatoriu - per indicà a vita di u bastimentu di u so casgiu cottage. Se a vita di u casgiu di u casgiu hè curtu, indica chì hè trattatu cun produttu naturali chì ùn manca conservatori, tinturi, fillers è altri sustanzi chimichi.