- apple puree unsweetened - 8.5 litri (cunzate in anticipu)
- canna sò - 2 st. culleri
- ei chape d 'argentu - 1 colti spina
- zuccherinu - 4 cups
1. Per fà purè di manzanella avete bisognu di circa 10 kg di manzini freschi. Ci vole esse lavati, sbuchjati, cut in fette, fassi in una grande vasellara cun un pianu spùcenu à a preparazione sana è frenu nantu à un pene finu à lisu. Ùn avete bisognu di aghjunghje zuccheru. 2. Dopu circa 5 litri di u pure pezzu pututu ind'i un pane separatu cù un fundiu spessore, fegate nantu à u focu più lentu, aghjunghje tutti i spezii è 2 tazzi di zuccheru. Stir and loosely cover the pan with a lid so that the steam leaves without obstacles. 3. Culpisce u mistieru resultante durante almenu 1-1.5 etati. Allora aghjunghjenu a restante mansa di u pumu è 2 tazzi di zuccheru è fate un altru 30-45 minuti da mischjianu i sapori. Jam stirca constantemente. 4. Quandu u culore è a coherenza di a marmotta farà piacè à l'ochju, u battore cun un mezcladoru in u pane à ottene a consistenza ideale è falla torna d'autore. 5. Hè u tempu di dispostà prestu lattice in frasi sterile è u mandliu à a pantera.
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