Rakhat-lukum cù ananas è nutizie di l'amandula Rakhat-lukum hè un postu turcu tradiziunale, chì era prestu pè prestu u sultanatu turcu summu fastidioso. Questa nantu à u postu adattatu à u gustu è da quellu momentu fermamente in a rotazione in l'estensioni orientali, è più tardi in altri paesi. Tradizionalmente, rahat-lukum hè fatta da u zuccherinu, u fècula è l'ametera. Ma avà sò parechje variazioni, cum'è un cardamomo cù anacardu, ciliegia secca cù e zucca, acqua rossa è pistacchiera, u ziferanu è qualsiasi altri frutti secchi è nocere. L'ùnicu ingredienti esse sò u zuccaru è u fucu. Se ti piace troppu dolci dolci, allura rahat-lukum avete bisognu à tastà, in più, hè stata guardata per un pezzu tantu è serà sempre felice per fà chì a cumpagnia faci una tè fragranza.
Ingredients:- Citric acid 1 tsp.
- Ammucentru 200 g
- Aiuvitu 3 ciddi.
- Aceite de girasole refinitatu da u girasole 5 ml
- L'amandine 50 g
- Ananas 30 g
- Zucchero 100 g
- U fucu di millu 40 g
- Citric acid 1 tsp.
- Sugar 4 tbsp.
- Acqua 200 ml
- Pasaporte 1 Per preparà a basa, ci hè bisognu di zucchero, àiu cítricu, fèciu (cioreggio mejoratu, ma ancu patata), acqua, zucchero di zucchero, amanduli è ananas (vi pudete avè frescu o seccu - aghju stabilitu).
- A Prima 2 Hà avè necessariu di preparà i ingredienti: pulisce l'amanduli, frittura è tostate in un morteiro (micca in puzzicheghju), tagliate u foglie è in tazza. Hè ancu necessariu di preparà una forma in quale vi daraghju u lukumu lestu: voglia a film di l'alimentari è u grassu cù l'oli vegetale.
- Pas. 3 Aduprate, coccia u ghjacciu di zuccherinu: pour u zuccheru, l'acqua è l'acidu citricu in una punga, cunglite, portanu à foglie mediu nantu à calmu mediu, foglie è fracete durante 5 minuti.
- U Passu 4 Stà quandu aghjunghje occasionale nantu à caldu mediu finu à u marrone scuru. Pudete cuntrollà a piacè di piglià una mostra nantu à una cullette è rende sopra à l'acqua fridda, se in pocu sicondi un caramello transparente è furmatu, u ghjacciu hè prestu. Pigliarà 7-15 minuti. Allora accuranu e lasciate.
- U passu 5 Avà hè necessariu di suluzione a pasta di fossu: in una punga à combine fècula, l'acqua è l'acidu citru. Fate un bagnellu nantu à u caldu fissu fendu cuntenaghju sempre.
- Pascia 6 Fate 2-3 minuti finu à chì a mezcla hè ligeramente trasparenti, uniforme è grossu.
- U passu 7 In una mistura amurusa cuncorrente cù un ghjiruleghju finitu per fà u zuccheru. In un focu lento ci portanu à foglia è fateurà finu à chì a massa trasforma è uniforme. Agitate constantemente, perchè a massa si separà.
- Pas 8 Aghjustate u focu, aghjunghje frutti è ananas, stitch.
- Passo 9 Pour à a massa in una forma prutetta (vede u passu 1), coperta cù una filetta di nutizie è sia fora in un locu frescu per 4-5 ori o di a sira.
- 10 U pezzu di zucchero è u fustu per sift through a sieve, da a forma di cambià u tìtulu cungiatu è tagliatu in chjazzi (circa 2,5x2,5 cm).
- 11 Scorchje cù cura à una pasta di zuccaru, trasfiriu à un vandale è fassi in un cunghjettu chjusu.