Zephyr hè un prussimità ideale per dolcezza: u so gustu pò esse u summu ordinariu in una pratiche exquisite, è a pruducia di u filtru farà u scurdà di tutti i sughjetti di u situ. E, anche si pigliate un pocu interessu in questu, ùn deverete micca torturà cun una dieta rica - casa malvate ùn hè micca calòggiu cum'è u so "cullega" da a magazzina.
Ingredients:
- Zucchero - 725 g
- Purée di frutta (banana) - 250 g
- Agar-agar - 8 - 9 g
- Vanilla di zuccaru - 10 g
- Acqua - 150 ml
- U ovu biancu - 1 pc.
Metu di preparazione:
- Trascorre a purcina di patata in un containeru deep. U purificatu industriale o casanu purtava d'esse in grossu è micca assai dolci - cusì deve esse cuzzu in un pappagallo à a cumpetenza necessaria in modu chì 250 g di u pruduttu finitu hè acquistatu. Add sugar: 20 grammi di vaniglia è 250 grammi di chiaru, stitch
- In una gran cassola, dilute l'agar-agar in acqua è si allora 10 minuti. L'agar-agar ùn pò micca esse rimpiazzati da gelatina, pectina o filu amaru
- Pudete u salottu nantu à u focu è pateva a foglie
- Quandu u mischju cumincià à apparevuli burbichi, aghjunghjenu e restari 475 g di zuccheru è cocchi per quasi deci minuti - finu à l'apparizione di scuma bianca. Un ghjulezu duce dodianu un "filu" prima da una cucara
- In purée di fruttu, intrì u mità di a prutezione è fucinella rápidu cun un mezcladoru. Allora inserisce a seconda metà è battimò. A misogenezza cresce in u voluminu è diventate lumera
- Si cuntinueghja à travaglià in un mezcladoru, intruduce in a mezcoluzione un sciroppu friddu, per sperendu in un corpu fiuritu
- Venerei a massa à a rapidità massima finu à chì si ponu torna neu biancu, frondosa è densu. Hè avè a mantene a forma beni è fate lentamente a "ribata" da a corolla
- Aggiunce u culore di culore à a mousse, se vulete, impose u pergaminu nantu à u pergamoso cù una saccu o un sacchetti di cunfitte è lasciate per friddà per un ghjornu
- Eliminate u malviziu in u pergaminu, cola cù a mezzo di u filone è fassi a puscia in u zuccherinu. Questu a malvetta pò esse guardatu per un bellu pezzu in un dispusitore di vetru