Cuscinettu annu face una gran racolta di i so baga. Ogni mutticeddu prupone di furnisce a so famiglia un scumale di sti frutti d'utilità per l'inguernu. I ricetti per u cugliu di i mischji anu acquistatu una grande pupulazione per u gustu astringenti è i propietari curati di i so frutti. Freshly picked berries cranberries, ancu à a temperatura di l'ambienti, ùn spontranu per almenu deci ghjorni. In ogni casu, per un periodu più largu di almacenamiento, hè necessariu d'adopruze e ricchezzi especiali per a pruduzzioni di aringa.
A ricetta per u mandu blu.
Bracchi di lavagna, lavagna, ci si trovani in una cunchiglia è sippuru u zuccheroi di zuccheroi. A cuncintrazioni di zuccheru in u sciroppu duie almenu u 80% di pesu (per a preparazione di 1 litru di stu scieve duvete aghjustà 0.3 litri d'acqua è 1,2 kg di zuccheru). Per 1 kg di baia baccau duvete bisognu à piglià 0,5 litri di sciroppu. Sè siddu vulete, pudete aghjunghjite un pezzu petite - cinnamon, claudine o crosta di limonu. Allora poverà a pelvis nantu à a stufa e fogghjola u cuntenutu nantu à u focu finu à prestu. U cunfettu di cunfettu di culore cun una cuchita di lignu hè colpi in latte, chì sò cuparti da una carta di carta pergamosa, è appughjata fermamente cù una tapa o ligata ferma cù un filu finitu.
A ricetta per cumpoti stewed from cowberry.
Per preparà a cumpota di u babbu, i frutti di colti sò urdinatu, sparendu da e foglie è i rami. Coperta era lavata è posta in un putu, è poi sotta u zuccherinu in zuccherinu calda (a cuncentrazione di zuccaru in u sciroppu duia hè circa 30-40% di u pesu). Allora li latte sò stampati cù tagliolini, è dopu chì sta pidurizzazioni sò realizati per 20 minuti à una temperatura di l'acqua di 90 ° C. Dopu avè rinfriscatu, a badda di bagnu hè guardatu in un sotano o in un locu friddu.
A ricetta per a pruduzzione di u babbu di zucca.
In u zucchinu stigatu da i cranberries, aghjunghje l'azucarera di zuccherinu da u calculiu di 0.3 litri di sciopru per 1 litru di zuccherinu di caccia. A cuncintrazione di zuccaru in u sciroppu duia hè di circa 40% di pesu. U pruduttu finali dopu l'aghjuntu di u sciroppu cuntene un 15% di u zuccheru. In ogni casu, prima di cunsumu, u zuccheru cugliatu di cunfettu pò esse dilucatu ligeramente cù l'acqua furiosa, chì u pruduttu hà una acidezza assai alta.
A ricetta per bilberry lard.
I cravate di bramoli sò cuparti in un pignu d'esmaltu, è pozzu vènenu cù un servitù (per fà un scioru in 1 litru d'acqua, dissolve a mità di una cullecilla di u salinu è 2 cullizzioni di zuccheru). Allora u cuntenutu di a panica sò purtati à foglia, è poi friquè. Mantene a vacca vittata in a fria.