Per appruntà un ànecu cù manzoni bisognu:
- una carcassi d'ànitra pisendu dui kilogrammi,
- 0,5 kg. meli,
- 1 limonu,
- u salinu è i spezii.
Hè ricompatente per aduprà una carcassa di pate in una pocu chilled, ma se ùn avete micca cumprà cum'è un tale, dunqua un pappu frittu. Se parlemu di manzili, in seguitu, cum'è regula, hè antonovka o altre tipe di manzili di variità duru cù qualche sourness. A carne di l'ànecatu hè ideali per spices such as canyon, ginger, pepino nero. Salt - à gustà.
Preparazione di carcassi d'ànitra. A carcassu fugliale hè stata cungiustata prima, mentre que sta facendu da pocu tempu - vi tocca à pusà u frigorifu, è scorri à a temperatura di l'ambienti. Se a carcassa hè una carcassa chilled, allura ùn avete bisognu di fà cumu manipulazione. A carcassa pocu cundutta hè stata purtata à a vista propria - rinfriscà tutti i capelli restantes: pudete cantà una carcassa di l'ànitra sopra a stufa di gas. Pienze superfusidi cremanete, è "cigno" pò esse sguassati di questu modu: carcass roll in flour, wiepe with a wet towel wet. Dopu à quessa, a carcassa di l'ànitra si deve esse cunduttutu bè è lavine cun acqua fresca per un pezzu di tempu.
In un pezzu separatu hè bisognu di preparà una mischjuta spezia pè frenà a carcassa: u salitu è i spezii deve esse mischiati. Tali mistura homogeneia deve esse anca aghjustata.
Preparazione di u riposu. E pomi avianu a essiri lavatu, scurciatu sfuciatu, liberatu da l'ossi, cut in tazze chicchi o di cubi. Per taglià i manzili ùn sò micca trovisi chì anu bisognu à sprinkle cù u zucchero struciatu un limonu. Allora ci vole à scorcia manni cù salinu è cannella, è, se vulete, pudete aghjunghje altre spezia. Cusì, pudete preparà un rillicà cumpletu per l'ànecciu.
Hè stata riunificata bè chì tocca à un pattu. Ùn hè necessariu persevererà è pisanu assai una carcassa di pate cù manzili, perchè in u fornu durante a furna, a pelle d'un ànò pò esse diventata in burlanu, stinata è, in u risultatu, s'hè lampatu.
Dopu chì u pate finisci à rifinisce, deve esse cose cù un filu gruffu è un punteddu speciale "sopra a punta". Pudete, sicuru, l'usu di i muscoli - hè assai più faciule è menu prucessu di pocu tempu da i costi. Hè assai impurtante per fà cuttimi in tutti i dui costi di l'ànò - inseriu inseme è l'alti chì anu eranu tagliati di a carcassa. Questu hè necessariu per l'ànò per guardà a so forma in u prucessu di furmagliu - altri hè stà seccu è arrugati.
Carcasse di pate di pate stuffed preparatu nantu à u pizzu cù a volta à u fondu, è i piani - à u cima. Deco hè coltu in un foru pree furnutu. Hè ricompatente per apre u fornu cada 30 minuti in order to pour l'ànecu cù grassu, chì hè furmatu da u pudimentu. U prucessu di furmulinu duverà circa un è u mezu à dui ore. Cume di determinà un pianu hè prestu? Solu bisognu di trasfirià l'ànò cun un cuteddu in u locu più spessivu. Se u ghjocu hè senza sangue, u pane hè prestu.
Prima di vultà nantu à a tavula, ci vole à caccià i filamenti è i pasticchi.