- Calci vegetali - 750 millilitru
- Rice - 300 Gramos
- Vinu biancu seccu - 200 millilitru
- Gambetta - 250 Gramos
- Muscoli - 250 grammi
- Parmesan - 75 grammi
- Bulb - 1 pezzu
- Agliu - 2 Dosi
- Oliu d'oliva - 50 millilitru
- Mantequilla - 30 Gramos
Pigliemu una padedda di fondo è fretce u crema è l'oliu d'oliu. In questu oliu fritta cipolla finamente picada è alla finu à u doratu. Poi lamintà u friscu un risatu in crudo è fritta cù cipudioni è l'agliu per 2-3 minuti. U risone devi assicurà l'oliu. Aghjunghje u vinu è frigate in u focu rapidu per 8-10 minuti à cumpiazione di vinu. Quandu u vinu si evapora casi cumplitamente - riduciamu u calori è pour un calottu pezzu in a panetta. Mentre una sola parte di u calchju s'aprova, unu novu hè speditu, perchè u ricecu hè coccu in tuttu u tempu in u calchinu. Questu durarà circa 20 minuti. 5 minuti prima chì l'arròciu hè prestu, aghjunghje i gancole è muscoli. Agghiunisce u sali, pimienta è mischju. Quandu u ricecu hè prestu, rinfriscanu da u focu, aghjunghje un mantellu, asciugate cù grassi parmezioni è freschi. Stir and let stand for 3-4 minutes under the lid. Fattu! Un risotto fragranti è dilicatu pò esse mandatu à a tavula.
Serviti: 3-4