- Sugar - 200 Gramos
- Prugne conservato (albicocca) - 350 grammi
- Uova - 4 piezzu
- Amanduli - 120 Gramos
- Ambruzzu di amanduli - 2 Art. culleri
- Pozzu di Pozzu - 1.5 Pochugoni
- Mantequilla - 180 Gramos
- Farina - 170 Gramos
1. Ambrà l'acqua di zuccaru per dui o trè minuti, pour almendra, è pozzu mergià immediatamente in acqua fridda. Mentre chì i amanduli sò imbulighjate, avemu spremu u toscu cù i dete e i nucleoli da a pelle saranu puliti assai faciule. 2. Aghjustate l'amandula scurciata in u fornu è a terra à una cundizione fina munga in una licenziale, aghjunghje i zuccaru è moltu più. 3. Aghje i lami è u biancu. Pienghje l'uvizzati con 50 grammi di zuccheru prima di blanche. Aggiuncinu l'amandula, un oliu ertu è focu finu à culmu. Aghjunghjendu a farina, com'è pienu di fugliale, è poi allughjava rapidamente. Cù un pocu di salitu è un centu 100 grammi di zuccheru, batti à i bianchi (avete bisognu à sbattà à i cimi fermani). In una mistura di l'ova è di l'amandula, trascendu da u fondu, sguillate cù e prutezzione. A pasta sarà culminante, ligera, taca. 4. Cubra i fondu di u pergaminu cù un pergaminu, mette a pasta. Suggerimenti i pezzi in quarti. Pute u pezzi nantu à a prova. 5. Minuti quaranta-quaranta cinque à una temperatura di centu novecì gradu aghjunghje un pastele. 6. Hè necessariu di enfiancerà a torta. Bon appetit!
Servitori: 8