Ròttuli cù salmuni è pâ à Rolls sò unu di i platti tradiziunali di a cucina japonaise, chì sò ancu chjamati robe di sushi. Li Rolls sò una grande varietà di u classicu "California", "Filadèlfia" à l'avanguardia simplici, chì anu un dighjunu pocu è un tipu d'impresa. Oghje prupone per preparà rollijiet cù salmon, ligeri cù salati è peri. Sta scelta hè abbastanza spettaculu, ma di degnu assai interessante è digna d'attenzioni! Pera per piglià un grande è beni propiu, per ch'ellu era suculci è moderu dolce. Hè assai impurtante in a preparazione di rotllo à aduparà u rossu, perchè ùn era digerutu è à u listessu tempu era ben furmatu in rotuli. Dunque, attente à u prublema di risu di coccia, da una banda ogni cosa hè simplicemente simplice, ma di l'altra banda hè impurtante per seguità tutti i cunsiglii è a vostra basa per u rotulu serà ideale. Avemu turnatu i rotuli in nori, dopu avè chjappu u foglia in mezzu anticu.
Ingredients:- Rice di rossu 300 g
- Salmone salitu 200 g
- Pera 2 pz.
- Alga nori 4 pc.
- Vinegar rice 2 tsp.
- Sugar 2 Tsp.
- Acqua 350 ml
- Pasaporte 1 Per preparà i rotuleti, agghiuncimi u rossu cù salmone rossu, salmonatu ghjustu, salitu peredadiu, foglie nori, u masticu di zuccaru è u zuccheru.
- Passo 2 Per cumincià, fate fogghi u rossu - 300 grammi d'arrò rinzà rinfuzzatu sottu à l'acqua corrente, per ciò chì l'acqua lavata hè diventata quasi trasparente.
- 3 Pundu, cambià u panchju di risu è pour 350 ml di acqua fredda è porte à foglie sopr'à u focu altu senza firmà a tapa.
- Aduprate 4 Aghjustate u calore à un minimu, cercone u cupidatu è coccia 12 minuti. Dopu a rimessa da u pezzu, è senza sguassà l'accordu, l'avete a cerveza di 10 minuti.
- Pasta 5 Prrezzi l'achegeneratu - cuncetta 2 tsp. L'acitu di risu, u zuccaru è l'acqua fogera calenta. Agite tuttu finu à chì u zuccaru hè dissolutu cumplessu.
- U 6 Passu in u listinu arricurdimentu pienu per vende, cuncizià è cunfruntassi rapidamenti tuttu è, postu cusì fresco.
- U passageru 7 Intantu, hà cattivatu u salmonatu cù i ligne stinchi.
- U 8 Paghjolu di Pera è ancu tagliatu in tagliati finti.
- 9 Aghjunghjite a carta nori in mezzo. Pute u nori nantu à e makis è poi ponu una testa fina di 0,5-0,8 cm nantu à ellu, perchè chì u luntanu di voi ùn hè micca coperto cù u risu da 1-1,5 cm (questu hè necessariu per quandu a foglia hè pegata à u roll).
- 10 U pustuzzu un fasciu di salmuni è pera.
- 11 Stampa attentissima è fuglià u nori in u roll.
- Passo 12 Prestitu per lascià u rotulu à 5-10 minuti. Da a cantità scritta di prudutti turnate 6-7 rotelli.
- U prugettu 13 Aghjunghjite elli in rut in 6 stanzi.
- Pasa 14 Servite rotllo con jengibre marinato, wasabi è salsa di soia.