- Farina di u granu - 250 Gramos
- U levitu seccu Dr.Oetker - 7 Grams
- Salt - 1 cullea
- L'acqua cale - 150 millilitri
- Oliu d'oliva - 1 st. una cuchja
- Grated Emmental cheese - 200 grammi (100 grammi per a pasta, 100 grammi per u riposu)
- Manzoni - 500 Gramos
- Furmagliu cù u mutuu biancu - 125 Gramos
- Furmagliu caprunu - 100 grammi
- Puttana bianca - 1 à u gustu
U pezzu: filtre a farina in una cunceta è intruviu cun u levitu. Aghjunghjite l'altri ingredienti per a pasta e mesturi cun un mezcladoru di manu durante 2-3 minuti à a bassa valezza, è dopu à a alta veloce per 5 minuti finu à chì una massa uniforme uniforme hè furmatu. A tappa di pani è si spende in un locu caldu finu à chì ferma annantu. Simultanjament, friddu u furmagliu, fiscanu a rachetata di pezzu cun l'oliu (40 x 30 cm). A pani spolvutu a pezu cù farina, sguassate da a tazza, torna à ghjachjarà nantu à a so stufa di a farina è di scancchari nantu à una pappaglia. Rellinu: manciari scorcià, sguassate l'ossi, crosta in aneddu è anch'elli nantu à a pasta di paleta. Tagliate u furmagliu fugliale cù moltu è furmagliu di peccati, spargiati in manzila. Sprinkle with Emmental cheese and pepper. Lasciate u pasticcu à u prufundamentu finu à u vulume di a massa addivisci. Pudava a bacia in u fornu à u livellu intermedu. Februghjina superiore / calore più freti: circa 200 ° C (preefiche) Aerei: circa 180 ° C (pre-température) Duranti: aproximatu 30 minuti. nantu à i trianguli, serve in una forma cálida o fridda à u vinu o a cerveza.
Serviti: 10-12