- Portobello mushroom - 1 parte
- Muscoli Shiitake - 225 Gramos
- funghi cremini (o champignons) - 225 Gramos
- Broth mushroom o vegetale - 4 cups
- butta - 4 articuli. culleri
- Chuteschi, finamente chopped - 2 pezzi
- Vini di Marsala (opcional) - 1 Art. una cuchja
- farina - 3 Art. culleri
- di casciuni - 1 cucurrucina
Tagliate a perte di tutti i funghi. U funghi è u calchinu in una cassetta mediana nantu à u focu mediu purtate à foglie. Aduprà u calore à un minimu, coccia nantu à u focu linu durante 30 minuti. Sittianu. Pucete finamente u portobello è pusendu. Staged shiitake e cremini. 3 tablespoons butter, calda in una grande cassetta nantu à u focu medium, aghjunghje a cipolla è frittura finu à trasparente, 3 à 5 minuti. Aggiuncenu i fugliali piccati è frittura finu à chì i funghi sò brutturi è marroni, è tuttu u liquidu si evapora. Aghjunghjite u vinu si hè necessariu è coccu, afficheta. Eliminate da u calore è arta. L'oliu rimanente è una colazione di farina si fettate in un casserole medium nantu à caldu mediu finu à marronu, 2 o 3 minuti. Sti lentamente u calchinu è porte à fogghi, fremenu, finu à chì a massa espesa. Aghjunghjite a mezana è u faraghju di u funnamimentu. Servite calda.
Servitori: 16