A salsa basa di Satsivi hè una di e salsi georgiano più populari, chì hà assai variità. Traduttu da u georgianu cum'è "chilled" è utilizzatu, a maiò in una forma fridda. Questa salsa universale hè simplificatu solu di u pane, ma a maiò hè spessu sirvutu à un ovu o carne. Un furmulariu distinti di sta salsa è l'utilizazione di una gran nùmmuru di nucelli. In a forme calvinite hè a cunsistenza di u crema aghju liqueur, ma espesa considerablemente quandu si faffera.
Ingredients:- Cebolla 8 pezzi.
- Nuts nuts 4 tbsp.
- Farina di granu 2 tbsp. l.
- Alloghji 3 denticulate
- Culore sete 1 cuagli
- Puericultura Puericultura 1 Tsp.
- Cinnamon ground 0.5 Tsp.
- Carnation 5 pc.
- Mistura di lupu-suneli 0,5 Tsp.
- Pipì russu 0.5 Tsp.
- Vinu biancu 5 ml
- Aziuneru 0,5 Tsp.
- Brou chicken 500 ml
- Chicken fat 125 g
- Salt 2 tsp.
- Pasta 1 Per preparà a salsa chì deve a cugliera, i nucelli, u granu (o granu), a pallida di u granu, alla, cilantroe, pepite negra moltu, cinnamule in u focu, u focu di ugljena, u mischju Hmeli-suneli, pimentu rosatu, l'acitu di u vinu, U ziferanu, di brocciu di pollulu, di grassu di pollo fugliatu è di u salinu.
- Pane 2 Bulbe puliti è finamente chop.
- U pianu 3 In una padedda, calà a mità di u grassu di pollo è frittura nantu à questa.
- Pasta 4 Aghjunghje a farina prima cù u grassu chì restanu è agite finu à chì u culore chjaru luminoso pare. A farina perdisci un oliu di umidità, acquistenu un aromu nutili e nutili è ùn ùn dà micca in una salsa di pesti.
- Pasque 5 Dopu aduprate, aghjunghjuleghja a farina ciucciate un pocu, è poia dilucale cù un poghju di caldu, remichjate prestumente, aghjunghje à u caldu restitu è stirate novamente, affittu chì ùn sò micca stati formati.
- Pascia 6 Fritte u frittura di novu nantu à u focu linu è, mentri, fogghjenu finu à u grassu.
- Pasta 7 Trovate e nucelli in un macchina, aghjunghje l'agliu, ruby è pepite nìvuru, coriandro finamente e sali (à u gustu), strufinati nantu à un grossu scavatori.
- Pasatu 8 Menti in moltu nantu à u moru.
- 9 Aghjunghjite a meztrava in a farina omoplastia è mischja.
- Passo 10 Pour a massa resultanti à una cipolla stazia.
- 11 Stage 11 Aghjau tuttu è, afficheta, frette durante 15-20 minuti nantu à u calore.
- 12 Aghjunghjite a cinnamone, uglu chjaru, "Hmeli-suneli", u ziferanu è u vinu di vinu diluitu in una piccula cantina d'acqua calenta in a salsa. Stir a massa. Calami a salsa nantu à u focu lignu per 5-6 minuti. Salsa finita di cool.