Comu sceglie è preparanu filari:
- I pezzi più ùtiles à pignatella ùn hè micca piccatu. U so minus hè pre-soaking in acqua. Hè megliu per lascià i chini non pelle in l'acqua per a notte;
- micca menu utili seranu chicchi freschi. Ma a staghjoni di a so maturazione ùn dura micca longa;
- trasfurmà i fasgioli utili in una panura di fundatu da 5-8 oghji;
- cottu u mottarone in l'acqua in u quale anu stati guasgiati;
- sceglie un pezzu per un pezzu di parchju cù a caccia, i pijani furanu uniformi.
Ricetta 1. Pireau nutritiva
A ricetta per u viticume di pezza dietetica nantu à l'acqua hè adattatu per i zitelli chì vulianu perdiri pezzu prima di abbandunà. In 100 grammi di stu pezzu cuntene solamente 90 kilocalorii.
Ingene ingredienti bisognu:
- ciciri - 1 vetru
- acqua - 4 cups
- u sali.
Metu di preparazione:
- caprini pè a notte. In a mattina oghje u pappu nantu à un focu lento è porte à foglie;
- I pate prugna rapidamente, perchè ùn devenu aghjulallu u to pranzu;
- farinata turche in l'acqua seranu 30-60 minuti. U fattu chì u pane hè prestu serà signalatu da una cunsistenza purificata di purcina. Poverà i chicuri cù carcassi è serve à a tavula.
Sì avete un multivariatu, utilizate a ricetta per a cucina di pisci in pisu di sta maravigliosa tecnulugia. Stabbilite à u modu «Suggerimentu di u Lavurino». Retechjardu u pane à u mantellu.
Ricetta 2. Pea gratianu cù carne in English
Se ùn seguite micca i calori extra, a ricetta per pate maculatus cun carne hè sicuru per piacevi. Stu platu hè vinutu da noi di l'Inghilterra chjosu. À a casa, a ricetta per a cucina di prugne rive di pate è cù pancetta hè assai populari.
Ingene ingredienti bisognu:
- i choux frozen - 250 g
- bacon - 100 g
- Sopra di pollo - 1 vetru
- farina - 2 tbsp. l.
- butta - 2 tbsp. l.
- di u casgiu cream 150 g
- cipudioni - 1 pc
- u salinu, spices à gustu.
Metu di preparazione:
- cut the bacon and fry in a panna fritta o in un calderone finu à ch'ella principia à assorbisce grassu. Allora aghjunghjuli cipolle finamente finite. Fritto, finu à u doru brunzu;
- aghjunghje a mantova à u calde. Quandu si funnu, ci ghjucemu dui cucii di farina, mentri. Armeru à focu per 2 minuti più;
- aghjunghjenu un caldo di pollo è culanu finu à chì una salsa grossa hè furmata in u calone;
- Aggiunce l'ultimi guasgi in a padedda. Se vulete più pratiche friable, fate per 7 minuti. Per fà un pura marmu di moutarde, abbandunete u calderone nantu à u focu per 20 a 25 minuti. Ùn bisognu di rigiri;
- Décorate cù greens è sprinkle cù i vostre gustatori prediletti.
Sì a ricetta per pate grigghia cù a carne hè ghjuntu in piaceru, leghje pezzi freschi per l'inguernu. Quandu aghjustanu a farina, pudete aghjunghje à a tagliere una varietà di ingredienti: u zuccheru, u pappaddu nè o foglia. U platu hè cunglinda cumminate cù cutlettes, choura e cucitti in prugnoli.