Per ùn tortura micca oghji i vostri figlioli cun un pezzu suche utile, ma niggeru, fate puru leghjite u nostru articulu in chì parleremu di a preparazione curretta.
Chì ghjè l'usu di cebalu perli
Ùn ogni avutri volontaraghju è degummanu di gustu un platu. E tuttu, picchì i tradizioni di a coccia chì existìanu ancu in u Rusu Anticu sò largamente obliterat. E in fattu ancu in quelli tempi antichi Perlovka hè unu di i platti prediletti.
A strada, serà interessante per amparà chì in a natura ùn ci hè nisun cereal. In fattu, l'orzu hè u granu di l'orzu, scorcia. U nome di u croup hè stata dada di i nostri babbi, à quale a forma di u granu s'assumigliava una perla, o, in a lingua di quella tempore, perle.
Ma comu si metti correttu?
- cottu u mottarone cum'è u scherzu, ùn viaghja micca. Eccu, u platu, di sicuru, sarà priparatu, ma serà precisamente esa consistenza incomprensibile chì tutti ùn piace micca.
- Sapemu chì l'ordi perle hè bruto da più di i cereali regula. In un cozindu di gasu standard, duverà esse preparatu da una ora, ma u risultatu sarà valutu u tempu spentu. Sì avete pressu, pudete puru cocciari mâcher à pocu à trenta minuti, è poi l'impruvà in una manta fina.
- Sè vo vulete chì i graneddi sò sani, pudete fritterà un pocu prima di coccia.
- una cundizione obligatoriu: u calavari hè bisognu à imbiancà per circa 12 ore, perchè hè megliu per fà in a sera.
- Oghje appressu faci una ore perle, cottu in un bagnu di acqua. Ma per questu avete bisognu à tormentallu pè almenu sei ore.
I migliori ricetti
U latti
Questa ricetta hè vinutu per noi dapoi u tempu di Petru Cristu. Hè una barley perla era u so fritteddi preferiti. A so peculiarità hè chì ùn ci hè bisognu di salute o di zuccheru per cocce.
I ingredienti
- Cereali - 1 vetru
- acqua - 1 l
- latte - 2 l
- Mantequilla - 50 g
Prucessu di cucina
- I purcii lavavanu è spedinu acqua fridda in ferita in a notte. A matina, u liquidu restu duverà esse sfucatu.
- Portonu u latti in fogghiu è fate a ghjurnata. Cumpigliammu nantu à un focu lento per literalment cinque minuti.
- À u bagnu di l'acqua ci dugnu un piattu di pignau, cogliu cù un tinte e riduce u calore à u minimu. Allora u paniu deve esse preparatu da un minimu di sei ore. Mirar periò in a panza cun un bagnu di acqua è pour acqua fogera in questu.
- Quandu u bar di a perla hè stata coccia, aghjunghje a mantewja è a staghjone cù u salinu o u zuccheru.
- In u mondu mudernu, stu prudutte boni pò fà fà cocilu in un multivariate. Fate u latti cun u latti, cippucciata in a sera, mette u modu di "Frio" è fate vene à furevule, è dopu cocchi per sei ore à u prugramma "Quenching".
Friable
Ùn avete micca bisognu di cumpunenti: l'orzu di pearlà, u latti o calzu è u salinu. A preparazione hè assai longa, ma a patevulite sarà friquable, è ogni untu serà in u locu.
- Furmà l'arzu di acqua è fate l'acqua di ferita nantu à u ramu rossu. Pruvate per guardà u liquidu chì copre u cereale per un centru di centime.
- Avemu aspittatu finu à a furmagliu, è cocchi per trè simane.
- Scalfamu l'acqua è pudemu fremu cù acqua fogera è coccia. Questa prucedura si deve esse ripetuta sei à sette volte. Ogni vota, aumentanu a crescita a quantità di l'acqua è a durazione di a cucina.
- L'ultima volta chì puderà cumpricà u nivellu di u granu in modu riguatu è ùn mancanu l'acqua, ma u latte o calzu. Agghiunce u sali, porte à foglie, foglie cù una cupirtella è apague u focu. Hè megliu se u paniu stà un pocu di più.