Souffle Salata Souffle avec Parmesan - un pratendu suvitatu basatu à a salsiccia Béchamel cù l'addició di furmagliu Parmigjane. Dopu manera, questa salsa bianca hè una basa classica di soufflé carne è vegetale. Tuttavia, cum'è u cicculata è u casgiu cottage, ma digià per dolci dolci basati nantu à prutezzi chjuchi. "Souffle" in traduzzione da u significatu francesu "respira". Ma, cù l'air soufflé per a postre, ci sò ancu listesse cù i carne, funghi è i furmagli. A chiave di u successu di u listinu hè dipustu di l'abilità di purtà a cunsistenza à l'ughjettu desiderate: a massa di a prutezione deve esse battutu à una spuma stretta è mischera in porghje chjucchi à u restu di l'ingredienti mentre contininu à brame. In questu casu, a spuma di a proteina ùn deve micca diminuite in grossu, ma quandu si baked, si sviluppau è esce da ciò chì l'omu chjamà "souffle".
Ingredients:- Formaggio Parmezan 75 g
- 50 ml
- Oghje di polla 3 pc.
- Farina di granu 1 tbsp. l.
- Gaddu 50 g
- Salt 4 pinocchji
- Noce moscata pozzu cun 0.25 tsp.
- U pianu 1 Per un tali souffle, piglià: qualsiasi furmagliu duru, ova, mantra, noce moscata di terra, saline, farina.
- Passo 2 In una padedda, fretce u mantellu.
- Pas 3 Aghjunghje a farina è mischjà cù a mantenza finu à lisu.
- Passo 4 Pour in u latti, portanu à fogghi (ma micca fracete), stàvanu sempre. Aggiuncate a noce moscata, stirate è caccià da u calore.
- Pasatu 5 Separate a griglia da e prutezione.
- Pascia 6 Renda u furmagliu in un scatula maiò.
- U passu 7 In un catellu prufunditu, mischjà a salsa bianca, u grizzu è u furmagliu. Aghjunghjite 2 pezzi di salini è mestisce bien.
- Pas 8 Add 2 pijunelli di salinu à i prutini è a scienza à un state struppula.
- 9 In small porzi pour a massa di a prutezione, straccata inserisci, in un inseme profundo cù u restitu di i ingredienti.
- Passo 10 Pour a massa in molde di furmagliu è mandate à u furmellu prechevule à 190 ° C durante 10-15 minuti.
- Passo 11 Souffle baku finu à u marrone scuru. Puderete sguassate i foru è permettenu di enfasi. Dopu à qualchi minutu, u souffle hè stallatu fermamente, ma questu ùn face micca u gustu.