Torti à u friscu è cù l'ova tutti quì a so attitudine à i tufoncini è a so opinion per quelli esistiti o micca. In più, in u nostru tempu, ogni sorte di pasticceria casani anu cessatu di essiri un alimentu quotidiu. Hè più un simbulu di festa o un uttimiziu spéciale di l'anziani, una specialità, preparata solu in occasioni spiciale. Sfurtunatamente, mentri cocinate prufiziali inventa novi ricetti in particulari di spettaculi aria è strammariamente decorati cunfunditi, i pecchi ordulari scappa gradualmentamente da a nostra menù. Eppuru, stu pezzu ùn ponu esse chjamatu assai utile è faciule di preparalli, ma cù i tradizzioni i nostri tradizzioni slavi chì anu vede ancu. Ma questu hè micca u puntu. Pieni sò pocu savuroso. Oghje, ùn ogni donna adulta ùn sapi cumu furnisce cunferenze è, literalment, centu anni fa era mandatu per ogni zitella. U listessu ghjornu dopu a festa, hà duvete trattà i visitori è novi famiglie cù e so pastelli di cucina, è per quantu cose ad avè fattu, ghjudicavanu a so capacità di diventà un bonne ama di casa. Oghje questu ùn hè micca u casu, ma siddu avete amparatu cumu di tufonzà tanniculi casgianti diliziu, pudete tastate micca solu u so gustu, ma ancu l'admirazione è a gratitùdine di e so famiglie è i posti.
Ingredients:- Legumi, freschi, 25 g
- L'acqua cu duci 0.25 tbsp.
- Farina di granu 1 tbsp. l.
- Sugar 1 Tsp.
- Kefir 1 tbsp.
- Oghje chicken 2 pc.
- Salt 1 tsp.
- Aceite de girasole rinfrescante 100 ml
- Farina di granu 6 ciorna.
- Rice di grano largo 0,5 tbsp.
- Oghje chicken 5 pc.
- Fresh dill 0.5 bunch
- Gaddu 10 g
- U pianu 1 Per preparalli tufoni necessitare oggetti, farina, levitu, kefir, olii vegetali è per u pezzu - oghje di pollo, risu, mantellu è aneto. Tutti i prudutti sò a temperatura ambienti.
- U pane 2 Per i spese combine u levadinu, l'acqua fervente calda, un poccu di zuccaru è 1 cundutti. l. farina.
- A Stazzu 3 Mettite tuttu bè finamente finu è si stalla à 20-30 minuti.
- U Passu 4 Aghjunghje una tazza di kefir, 1 ovu, 1 tsp à a cullette. u salinu, 60 ml d'oliu vegetale è una farina.
- A Stampa 5 Aghjunghjendu in a farina agghiuncerà a pasta, ci vole à mette dopu à e mani. A farina hè di circa 5-6 beurre. A pasta dispostuosa deve esse lasciata per stand a 50-70 minuti à a temperatura di l'ambienti, avà deverà aumentà u voluminu da 2 volte.
- U 6 Mentrestante, preparanu u riposu. Rince u risu, pour un vetru d'acqua, u salinu bbonu è fogghjulu finu à manghjà.
- Pascu 7 4-5 ova u zuffi dura (fretti di ova in acqua fridda, portanu a foglia è fate a coccia 10 minuti da l'ora di fogghiu). Coglie oghje u fasciate è tagliate in tazza.
- U passu 8 Un picculu fogliu di aneta per lavà, seccu è finamente chop.
- 9 Aghjustate u rossu, ovos, aneto, è aghjunghje un mantellu - fate tuttu bè (u rapportu di u ova è di u risu duie circa appressu à u circondu, ma pudete variate à u gustu).
- 10 Aghjustassi a superficia di travagliu cù l'oli vegetale è furmà i pappulosi (se a pasta volta u liquidu è ùn si forma, aghjunghje pocu più farina à a consistenza). Rifie quasi 20 pezzi.
- Passiu 11 Da a pasta, fate un pastellu è fate u riposu in u centru.
- Prestu 12 Cunduzza cù cura è firmamente l'arghjintivi, chì formanu una patty.
- U 13 Rete ligeramente cù l'oliu vegetale è ponu cunfitturi cù una "costura" à una distanza di 1-1,5 cm l'una di l'altru. 1 batte l'ovu cù una furcedda è di grassà i potaciati invece chì sò turnati di sardini durante u prucessu di furmellu.
- Passatu 14 Indù in u fornu pre-furne à 180 ° C durante 25-35 minuti finu à oxidante.