Chiuvule in u kefiru Per via chì u zucchinu hè cottu in u salsa di kefir, a carne sarà assai brutta, littiralmenti - "funni in bocca", acquistra una acidezza luminosa, un aroma assai effervescentu, è l'acchianate aghjunghjenu una nota peculiarità piquant! Servite cusì carne cù patate cociutu, rigiunendu a salsa, chì hè acquistata in u prublema di carne estinta!
Ingredients:- Pulpetta pulp 550g
- Limone di zucchero 1 tbsp. l.
- Aghula 2 craimi
- Cipolla bianca 1 pc.
- L'acqua foglia 75 ml
- Pipì nera negra 3 pinci
- Pappulina dolce di terra 0.5 Tsp.
- Salt 0.75 Tsp.
- Capers 26 pc.
- Kefir 250 ml
- Pappulutu da u ginatu 80 ml
- Pascia 1 Per fà u carne di maiale in Cefir necessitamu pulp carne, kefir, caperdi, acqua furiosa, pezzu rilliu di ghirlanda di ghiaccio, cipolla, agliu, u salinu, u zùmmu di limonu, u pappacciu chianu nìuru, u paprika dolce è dolce.
- Pasone 2 A cipressioni sò puliti, grinded, fritto finu à traslassimassimu nantu à u petra raffinata di girasole.
- Pasque 3 Pour à a padedda cù cudgiu kefir.
- Pasta 4 Aghjunghjia a salsa, aghjunghje u salinu, pimentu moltu, pimenti chinu nìttimu, zucca di limonu. Agghiari la salsa di novu à a salsa è a purtalla à foglie.
- U Passu 5 U porcu cut in tagliatchi, pusatu u salsiccia kefir. A cucina nantu à u focu altu durante 5 minuti.
- Pas 6. Turne e pezzi di carne, cuntinueghja a cocilu nantu à u focu altu per 3 minuti più.
- Pasta 7 Trasfirittà u cuntenutu di u fretto (carne à a salsa) à una puchina o un pappellettu, cundite l'acqua foglia, fate cù una tapa, fate torna à foglie u focu altu, riduce u focu à u minimu è stà i pezzu in u kefir durante 40 minuti. Dopu à 40 minuti, aghjunghjenu i capelli è l'agliu chopped à a pignata. Stir, 3 minuti calenziu è rinfriscà a puma da a stufa.
- Pascia 8 Serve carne di maiale, stufatu in kefir, in una forma calda per lunch, nzemi cun un platu di lucale, l'opzione ideali - cù patate fioru. Scappi u platu cù a salsa resultanti.