U orecchiu finita di l'ochji hè unu di i piatti antichi di cucina russa è hè un brou rico da u pesciu. À quellu casu di quantu spezii di pisci anu bisognu à esse utilizatu è quale, l'opinioni sò divisu. Certi anu crìdinu chì una sola spezia hè abbastanza: l'arechju da l'esturgeon, sterlet, stellate sturiore. L'altri prefanu perca di pike, bream, perch in un paese. In i gricchi, in modu di regula, aghjunghjenu patate, zucca è un grande cunta di varii spezii: aneto, tursy, foglie foglia, parsnip, api. Ma aghju avutu un oghjettu specie oghje - finlandese. Hè cottu da e razzi di pesci russu cù l'aghjunzione di crema o u latte. Questu hè assai gustoso!
Ingredients:- Salmuni 700 g
- Puericultura Puerra negra 2 g
- Sal marina 5 g
- Dillu frescu 10 g
- Cipolla verde 20 g
- Oliu di girasole di u girasole refillate 20 ml
- Raffone d'Appia 70 g
- Carrot 1 pc.
- Patati 4 pizzuddi.
- Cream 200 ml
- Basta 1 pc.
- Passo 1 Per preparà a sopa in finlandese, avete bisognu di pisci rossi (aghju salmone è trota). Cabeza, derni, colti è pezzi di filettene. E puru patati, zucca, cipudine, raffia d'apicultori è aneto fresco.
- U 2 Passu E crema più di 10% di grassu, u mari di salitu, u pappaghju u nero negru è e cipolle verde.
- U Passu 3 Limpone a cuda, a testa è i cimbali, aghjunghje l'acqua è a coccia. Quandu a scuma pareva, sguassate. Coghju di coeur à 30-40 minuti.
- Pasta 4 Carrot, cipolla è raffia stanzu finamente chopped e frittu in una pane in una petite quantità di petra di ghjuvellu raffinatu.
- Pasta 5 U brou di pezzu hè prestu. Pudete filtallu. Questa hè a basa di a sopa.
- Pasta 6 Tagliate u patate è ci misi in calzu.
- Pas. 7 Aghjunghjite l'anziani, a civodda è l'api versu u calchinu.
- U passu 8 E a parte bianca di a cipolla verde. Cumpulugia oghji guasgi finu à prestu.
- U piacè 9 Allora pozzu tutti questi di fillit.
- 10 Pour a crema. Solim è pepite à u gustu è coccia a sopa durante 15 minuti.
- 11 Stage finamente chop l'aneto è aghjunghje à l'ore preparatu.