- mantra - 175 grammi (massa)
- farina - 350 grammi (massa)
- uova - 1 Piece (pasta)
- porcu - 900 grammi (stuffing, (boneless))
- bacon - 200 grammi (pieni)
- bulb - 1 Piece (stuffing)
- carotti - 3 Piezi (stuffing)
- api - 3 Pieces (stuffing)
- Vinu biancu seccu - 50 millilitru (pranzu)
- Cumin - 2 Art. spese (inchignante)
- farina - 1 Piece (stuffing)
1. Caccia i carotta, l'api è e cipudine. Picatu finamente. Tagliate u bacon in pezzi petite. Calami a padedda è fretce u bacon finu à u funziunamentu. Drain the fat in a different bowl. In a tina fate pa ani solu 2 cullizzioni. Aggiuncenu apicchere, cipudule è carotta, fretenu per pocu minuti, stitch. Eliminate da u calore. 2. Lavbia a carne, cut in cubcuni. Preheat 1 tablespoon di grasse in una padedda separata. In petite porgi fritte a carne durante 4 minuti ogni ghjornu. Add cumin in l'ultimu batch. Purtate tutta a carne in a padedda. Pour other 1 tablespoon of fat, aghjunghje u vinu seccu. Trimba a padedda cù una cupirtella è fremenda à 10 minuti. Stir occasionally. 3. Aggiunna e ligne fritto è farina à a carne, mischjà bè. Circa u focu, foglie è coccianu durante 40 minuti. Salt, pepite, permettenu di cool. 4. Pasta di cucina: Cut the butter in taglioli, pusatu in una pienza. Pour 125 ml d'acqua. Merci è postu nantu à u focu, portanu à foglia. Eliminate da u calore. Aghjunghjendu a farina, mischja. Amore a pasta cun una cullana di lignu finu à chì una bulu sfondate sana hè furmatu. Pone a pasta in a tappa di a farina. Coperta cù una film è permette di cresce. 5. Calami u fornu à 190 C. Fatturà a pezza a pappaglia cun u oliu vegetale. Pudete 1/3 di a pezza appena. Scopre u restu di a pasta cun una corta fina di 3 mm, mette in u moltu (u fondu è i costi devendita). Pute u pezzu. 6. Prima mette a pasta volta in un chinu finu. Coperta u pastellu cun una pastiglia è cola i vini together. Lubricate l'ovu. Focu per 1 ora.
Servitori: 6