Torta di cicculata "Sacher" Stu pastellu hè un pruduttu di l'arti culinari di u cunfissuri austriacu Franz Zaher. E era cum'è questu: in u 1832, a cunfisaria, induve Franz studia 16 anni chì hè stata studiata, hà ricevutu un grande ordine per fà dolci dolunarii per l'ospiti assai onorevoli. U chef in quellu ghjornu stanu nantu à a maladie è l'ordine hè stata fatta da u so ghjovanu "apprentice". È ancu u cake fù estimatu da tutti i invitati, u scurdanu di fà parechje persone. Solu quandu Fanc Sacher abraia a so confetti, a so cake ricunniscì u ricunnisciutu. Ci hè 2 modi principali di preparà un tatu "Sacher": tagliate u cigliu di pappagallo, è applià i dui capelli di marmellate o applica solu nantu à u pastore è poi poverà a torta cun dulce. A storia di sti dui maneri hè dovutu à l'scandalu chì circundava i copyright da u pastellu, ma hè una storia completamente distintiva.
Ingredients:- Oghje di polla 3 pc.
- Chocolate nìvuru 100 g
- Coghju 25 g
- Senza 125 g
- Farina di granu 150 g
- Amanduli 60 g
- Acqua 150 ml
- Sugar 125 g
- Amore di albercè 100 ml
- Chocolate negra 150 g
- Cream 150 ml
- U pianu 1 Per u pastore sarà bisognu: ova, farina, zuccheru, mantra, amanduli, cacao in pugnu, cicculata chocolate, jam (aranciu o pezzu). Inoltre, avete bisognu di una forma cun 24-26 centimetri di diàmitru, parchment paper è grease per lubrication.
- Pascu 2 100 g di cocolatto pè fraccià in pezzi, pour 150 ml d'acqua purificata. Melt the chocolate with water in un banna d'acqua.
- U 3. Scrudu i amanduli in picculi pezzi.
- U Passu 4 U mantellu maltrattatu è u zuccheru cù un mezcladoru.
- Passo 5 Cumminciò a battiri add egue, ma micca una volta, ma unu à u mumentu.
- 6 Aghjunghjite a farina in porghjechi.
- U passu 7 Mentre cuntinueghja a palluzzà, aghjunghje l'atlasi di cacao è l'amanduli picatu.
- U 8 Chì à u sumimu chocolatu friddo in acqua (friddi à a temperatura ambienti). Scuzzulate per 2 minuti più.
- U Passo 9 Forma cun grasa lateral removable cù verdura o mantra. Purtò u pergamallu nantu à u fondu.
- Passatu 10 Trasfurmà u mozzu in un pezzu è impregnate in un incestu prechevule à 160-170 ° C. Focu per 1 ora. Allora, aghjunghje u pastore in u forno off per altri 10 minuti è piglialu.
- 11 Aghjunghjite da u mozzu è si mette nantu à a retaglia. Fatturale ghjustu è poi lubricate a cima è i marghjulini cù jam jam.
- Passo 12 150 g un chocolatto nìvule per a crema 20% di grassu è funnu in un bagnu di acqua.
- 13 Staciunata staghjunghje intellettivu cù crema.
- 14 Scuperte a film o carta di l'alimentariu sottu a reta grazie è pour u cicatrisu, diventendu ancu à a superficia di u pastore è di i mariti. Puderà a chocolatione per stabilisce è serve.