Vulete pruvate? Ùn avemu più bisognu di circà un trattatu predilettu in a buttone - à u vostru serviziu una ricetta simplice per u nougat classico, chì pò esse riabilitatu di ricerca in a vostra propia cucina. Ùn àbbia paura di sperimentà - in a casgiu pudete aghjustà parechji frutti nucalati, frutti cunfitti, frutti secchi, crostesi di taglià, cibo è essenziali di frutta.
- Zucchero - 450 g
- Meli - 120 g
- Proteina - 50 g
- Molasses - 6 g
- Pistachio - 150 g
- Acqua - 135 g
- Preparate u riposu: cut the little pieces of dried fruits, chop the fruits candiedi, crush the nuts
- In un containeru di parchju cù un pappaddu prufume, combina u zucchero di zuccaru cun l'acqua. Pusendi u cuntinuu nantu à un incruciutu assai, portanu à fogghi. Ùn aghjunghjule micca u mischju, altri u zuccheru cumenzarà a cristalizà
- Pudemu u termurariu alimentariu à u ghjacciu - quandu a temperatura righjunghjera à 110-112 gradi, intérieure treacle è meli. Patoku pò esse rimpiazzatu cù glucosiu o intriscata, o ùn aghjunghjenu à tutti - hè stata cuncintata per migliurà l'elasticità è a dulcezza di u platu finitu. À questu staghjunu hè necessariu introducirle e cibo à e aromatizzanti alimentarii in u sciroppu, se vulete. Furmà u mischju à 140 gradi, poi scancisse da u calore
- Sente distingue e ghjesu da i proteini, beate i proteini cù un mezcladoru finu à una scuma bianca forte. Calami l'arricatu cálibru cun un fiordu di squirrigghi, mentre cuntinuava a batta. Pruvate micca di cascà nantu à un halo - u sciroppu friddu, ùn vi circundà micca di vede a pruducia chjappu di a basa
- U travagliu u mezcladoru finu à chì a massa si sparghjia in grossu è densu, è l'arrizzu ùn hè micca nertu. Puderete entra in nucelli
- Pujhe à a massa di a proteina in una furmazione fendu nantu à u pergaminu, pate à a superficia è di mandà da ghjornu à a frigorifia. Novu turchinu pò esse cutatu cù un cuteddu o di tagliati, umiditati cu acqua calenta