Una ricetta celebrevule per a cucina di vitedda cù e funghi. U menù festiu hè sempre distinti da u gustu è di a sofistikazzjoni. Avemu sempre prudutti selezziunate in anticipu è preparanu cun entusiasmu. Aghju prisentatu per a vostra cunsiderazione una ricetta per u filet de viteddu in un pasticceria. U riposo hè preparatu da funghi bianchi cù vinu biancu è l'aghjunzione di saline frescu. U filettatu hè impannillatu in u prisuttu u prisuttu, è poi in bocciola. Iò vulete tutti l'altitudine d'ombra è aspetta à i vostri rigali!
Ingredients:- Micuna Sopleta 330g
- Vino bianco seccu 100 ml
- Sage fresh 1 branch
- Mushrooms, biancu, seccu 60 g
- Basta 1 pc.
- Pitufè fumato 150 g
- Puericultura Puericultura 3 g
- Salt 0,5 Tsp.
- Oliu d'oliu 20 ml
- Veal 700g
- Cream 250 ml
- Pasta 1 Prrezziunate i prudutti: tagliatelle tagliata, pappatatu affumicato, baccelli bianchi secchi, crema, vinu biancu, oliu d'oliva, cipolla, sante frescu (5 pezzii) è pasta di pasta.
- Pudete 2 Pulsate e funghi in acqua calenta per 15 minuti o seguitate i raccordji nantu à u emboli. Salt l'acqua è tagliate u funghi.
- U stigghiu 3 In una padedda in padedda in oliu d'oliu, fretce i filetti per ogni ucu, per ogni uparu durante 45-60 seconde. À volta aghjustate i filetti è stagni cun salinu è pimentu à u gustu.
- U Passu 4 In u listessu pezzu fritto di cipolle piculati è mushrooms piccu.
- Paso 5 Aghjunghjite a fetta di sagnu à i funghi, cunglite. Scappi u vinu è protushim circa 1 minuti.
- 6 Aghjunghjite a crema è u stufatu di caldu mediu finu à chì u lìquidu si esse evaporatu, u licolu deve esse fermu quantunque possibili.
- Pasta 7 Pute u pappella in un rettangulu per pudè mette in a carne preparata. I pezzi di u periculu devenu esse suluzione.
- U 8 8/3 di u riposu di u funghi hè divisu in u jamone.
- 9 U pianu nantu à a vitedda.
- 10 U coltu u funghi restante nantu à u fillete.
- 11 Folla straccià a carne cù u perchute per chì i pezzi di u prisuttu sò in ogni modu.
- 12 Allora pudemu spuntà tuttu nantu à u preziosu prumuvutu di pasticcini, impruduveranu, rinfriscà e tàchli in modu sicuru è mette à a sutura in un pappagallo di cuttighiu coperto cù u paper.
- Pasta 13 Agghiunciu in un forru precuvenu à 190-210 ° C à circa 15-25 minuti finu à u colore di doru di a massa. Oghje a carne calda, intricatu in porzioni, un gustu piacevule!