- Veal - 2 kilogrammi
- Salt - - À gustu
- Pappaddu nera negra - - A gustu
- U zitellu di limonu - 1 pezzu
- Oliu d'oliva - 3 articuli. culleri
U vitedu deve esse excelente - licurosu, bassa fatte, fragrant. Solu a carne di qualità più bona si pò esse cugliate in Florentinu, chì ùn si pò aghjunghje micca listesse, spice è sapori - ùn deve micca bisognu. Allora à l'scelta di viteddu, pigliate cun responsabbilità;) Cogliu u platu chì necessite in l'aire apertu, ancu chì, in principiu, pudete corretta u ricetta è preparalli u pane à domicile. Allora, a ricetta per a carne in u Florentinu: 1. Lavbia un pezzu di carne, sguassà secredu cù una spugna, è poi allughjatu nantu à e fibres in bundichi maiò di chjuche - ùn hè micca panice! - circa 4-5 centimètres. Cellu finisci micca sensu - a carne sarà squadra. È fà piccule è troppu pezzu, per una storia simili. A parte meda di bistecca Fiorentina in Italia pesa da 800 grammi è più, ma per u stomacu in u russu mediu questu hè forsi un pocu - perchè chè pezze di kilogramete seranu abbastanza. In casu di chì, pudete taglià in porghje più chjuche, ma ti dicu chì ùn avete micca bisognu à fà. U primu, serà assai gustoso è sicondu - a carne in u stilu Florentinu hè manghjatu senza guarnitura, solu cù pane fresco è vinu. Allora ùn hè micca sensu per fà e cose. 2. U scopu siguenti hè carbone. Anu deve esse assai calda, cù u caldu forte è forte, perchè chì a superficia di a carne hè quasi aghjuntu à u mumentu di a crosta, è a carne suttana hè stata malata, affittuate. Succente è rosa, cum'è una chjudezza di rubia;) E stava la carni nantu à a retaglia, quandu i carboni sò digià riconusciti, è frettu per 5 minuti in ogni uitu. 3. A salsa ci vole à preparà in anticipu. Hè ancu estremamente lacunoniu - sal, pepite, oliu d'oliu è zucchero di limonu. Hè tuttu. No spices, spices, condiments, e più più - Ddiu micca permessu! - mayonnaise è ketchup. Solu l'noble simplicità di i prudutti supratuttu. Batau cun forti movimenti di corolla in una emulsione airosa, casi pisivata è - nantu à a tavola! 4. Piece pedunale, aranciatu, fragranti di viteddu diffundutu nantu à i piatti. Salsa, è ancu bellu risparmià u pane frescu di granu, cullò un vetru di u vinu novu frescu. Pour la carne in una salsa florentina, biarà vinu è imagine chì hè in Sicilia assuluta ... Buon appetito! ;)
Serviti: 3-4