- Berenaria - 2,3 kilogrammi
- Carrot - 1/2 Kilogram
- Cebolla - 100 Gramos
- All (denticululi) - 6-8 piezzi
- Parsley (radichi) - 100 Gramos
- Parsley (erbe) - 20 grammi
- Salt - 40 grammi
- Oliu di girasole - 200 Gramos
- Api surtite - 7-9 Piezi (Opcional)
Cume fremenu l'altaggini fugliati per l'inguernu? 1. Lavagna in paglietta, rinfriscà a cuda. In ogni di elli, cutà un saccu longhi, allughjà una parechji centimetri da i fruntieri. 2. Aghju l'arghjentu culanu in acqua salata durante 30-40 minuti. Quandu l'eggplants sò stati cotti, fassi nantu à una retaglia è pressu pressu cun una carica, perchè chì u vetru hè un esvetu liquidu. Lasciate sottu carica prima di enfasi. 3. Mentre l'alogera ti libera di u liquidu è crescate, preparanu u riposu. Ceri corsi, cut in tazze chjardu è frittine finu à u doru in l'oliu di girasole. Scorce a zucca è a razza di u perezzola, tagliate in tezza è frigia in l'oliu in un altru pane. Stir fried carrots, radici è cipudine. Agghiuncenu tagliilla piccola, u sali è imbulighjà novu. Dienti friddu. 4. A zuccheri di zucchinu è ripiglià l'apicultori o fate assai attaccà una corda. 5. Pusete l'albiteri fettuti in un vasu, sullivannu l'olius finamente chopped. I banqui l'attrazzati u materiale o gaza (invece di l'accatammu) è surtite da trè ghjorni in un locu frescu. 6. Dopu trè ghjorni, fremenu l'arghjentu cù l'oliu di girasole, chì deve prima sò purtatu à foglia è poi chjappu. A quantità di l'oliu di girasole necessariu depenente da a densità di l'arghjentu chì stende, cusì stime "per l'ochju". L'oliu duverà cuprì u fundu di l'alivu d'1.5 cm. 7. Agghiari l'arghjentu cù una cupirtita (ùn valdi micca) è questu! L'Algergiani mimlii sò pronti! Bon appetit!
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