1. Prima di tutti, purcaghja a cipolla è l'agliu, dopu utilizandu una lic u mozzatore di carne per cambiassi
- Piuma di brunetta - 1 kilogram
- Arcuni - 2 pezzi
- Dill - 1 à gustu
- Stuffing - 800 grammi
- Agliu - 2 Sette
- Salt - 1 à gustu
- Kinza - 1 à gustu
1. Prima, avemu lavatu a cipolla è l'agliu, dopu molti cù l'aiutu di una licenziale o un grinder da carne, l'alli ponnu passari pi l'agliu crock. 2. In a tazza di carne piccata, aghjunghje verbi finamente finamente picurinu (cilantro è aneto). Allora pagliaru è salitu. Emu mezcolà tuttu ciò chì tocca. 3. Avà travaglià nantu à brunetta. Lavori l'arghjentu (sceglianu l'albergine granulare), dopu tagliate dui aluminii nantu à ogni brunetta. A carne di l'alogerdi hè cutucatu, u gruixu di i muri hè di circa cinque milimetri. 4. Arriccate sanu e so cumpagnie l'arghjentu cu peccatu. Avemu un inzucatu bè. 5. Avà preparate e brochette e stringe l'altaggfruì (cuttings cù a carni piccati sia d'ogni parte). Prima, nantu à a barbecue, frittile i fette di i dui costi cun l'appiegazione. Dopu turnemu in u pianu di l'osteria. 6. Quandu l'allevanti tornanu sarvu, l'avemu sprezzati nantu à un pezzu, è pudemu serve. Bon appetit.
Servitori: 6