Amu preparà Azu Azu - un classicu di a cucina tatatu, unu di i platti più famusi è favuriti. Azu hè vinutu à a cucina russa da a cultura tarraca. Per tradizione, a carne di vacca veni usata, ma ci sò ancu variations cù l'aghju è ancu a carne di cavalli! A carne hè tagliata in pezzi è fritto, è dopu stufatu cù cipudine, tomate, patate è pepino. In Tatarstan diciunu chì u nome di stu pezzu veni da a parolla "azdyk", chì significheghje l'alimentariu, l'alimentariu. In a traduzzione da u persianu "azu" - picculi pezzi di carne in picca in salsa. Eccu alcuni secreti di u primu aza: a carne pruvalla à cutà in i stessi piezzu, è in tutte e fibres; Intìfinu a carni sarà nantu à una pezza fritta caleciata à una crustula ruddy, sparghjendu in parechni per ùn avè micca tempu per dà u zuccu; U cuddaru sarani preparatu sipultu, è solu quandu hè prestu, servinu cù a carne! Sì, u sicretu più impurtante hè un bon di l'umore!
Ingredients:- Beef lime 400 g
- Sugar 1 Tsp.
- Salt 2 pinocchji
- Prugne acch. 2 pc.
- Tomate 2 pc.
- Pomi di tomate 30 g
- Aghula 2 craimi
- Cipolla bianca 1 g
- Carrot 1 pc.
- Potatoes 2 pc.
- Pijante nera negra 1 pinocchio
- Pascia 1 Per a cucina, bisogna bisognu di vacca, patate, tomate, zucca, cipudula, agliu, pepite, salinu, pepite è zuccheru.
- Pas. 2 Tagliate a carne in tannicchia in 2-3 cm.
- Pascu 3 Aghje a cipolla in aneddu, scorcia i zappuntu è tagliate in pezzi petite. Scorce l'alli.
- Pasta 4 Friture a carne in una cantina di mantova, aghjunghjendu l'agliu per u gustu. Fritto nantu à u focu altu finu à crusty, perchè a carne ùn mancu ghjucatu.
- Paso 5 Aggiungi una cipolla è coccia cun l'almenu chjusu.
- Pasta 6 Aggieghjanu i zappunti è seguitanu a simmerate aghjustendu un calottu o acqua.
- U passageru 7 Mentre chì, scorcia i patate è tagliate in blocchi. Trasfurmassi in acqua o steamed. Se vulete, puderete frize.
- Pasta 8 Aghjunghjule u tomate à a carne è seguite a cocchi da coccu per altri 10 minuti. Assicuratevi chì a carne ùn si micca secca, aghjunghje licenze.
- 9 A fini, aghjunghje un cose di culluzzi di salsa di tomate è pepini di pezziunati. Pudere à cinque à 5-10 minuti. Salt and pepper, aghjunse un zuccaru pocu per riparà u gustu di u pumadoru.
- 10 Quandu i patate sò pronti, mischjà cù a carne è surtite per altre 5 minuti.
- 11 Scambià u calore è lasciate per affaccià 5 minuti cù l'accordu chjusu. Servite calda.