- di risottu salvataghju - 2 cups
- mantellu - 1 Art. una cuchja
- pumuta rossa, fette - 1 pezzu
- e lattice di terra - 1 pinch
- oliu d'oliva - 3 articuli. culleri
- cipolla bianca, piccetta - 1 pezzu
- testa di api, fette - 1 pezzu
- zappagini, sliced - 1 pezzu
- uglu d'aghju, sfruttu - 2 pezzi
- pascenu seccu - 1/4 tazza
- salinu è pimentu moltu - 1 à gustu
- l'acitu di sidru di puma - 2 articuli. culleri
- L'acitu balsamicu - 3 Art. culleri
- zucchero di limonu - 1 st. una cuchja
- acqua - 2 articuli. culleri
- L'amandula arrostita - 1/2 cup
Pudete u rossu in un tavulinu. Melt the butter in una padedda. Pozzu manciari cù craimi, frigginu, stinzendu, finu à u marrone scuro, circa 3 minuti. Pudete in un tazzu di risu. In u listessu pane, fassi 1 spinafu da u petra nantu à caldu mediu. Fritte a cipolle, l'api, a zucca, l'ajunta, a mugla finu à chì a cipolla hè chjara, circa 6 minuti. Pone a meztrazione in un tastu cù u rossu, aghjunghje u currant. Season with salt and pepper. Aggiunghjenu l'acitu, u zucchero di limonu è l'acqua in a panetta, fate fichi, beate, finu à chì u liquidu hè ridduzzione di mità, à 2 minuti. Bate cun u resto 2 tazze d'oliu. Staggiani a saladie cù u salsa resultanti è serve, decorate cù l'amanduli asciuti.
Servitori: 8