- di mantra - 100 Gramos
- margarina - 50 grammi
- Oliu vegetale - 50 grammi
- uova - 3 piezzu
- zucchero - 0,5-0,75 Glass
- u salinu - 1 pinch
- cuncecu o rumenu - 1 Art. una cuchja
- farina - 0,7-1 kilogram
- Legumi - 40-50 grammi
- latte - 1-1.5 cups
- zuccaru - 4 articuli. sposti (cunuscu)
- acqua - 6 articuli. sposti (cunuscu)
- Cognac - 1,5-2 Art. sposti (cunuscu)
- zuccaru - 250 grammi (fondant di zuccaru)
- acqua - 150 millilitru (fondant di zuccaru)
- Solució di l'acidu citricu - 1/4 teaspoons (fudge di zuccaria)
Baba Rum - un tipu di coghju di pasta di levadina cù pasci, impregnatione rumen è fondant di zuccaru da l'anzianu. A ricetta pè rumenu cucina: Preparate a pasta di levadulamine. Mettite u caldu latte cun 1 cullenada di zuccaru è un pocu di sali. Pour in u levitu è agite finu à ch'elli sò sete dissolute. Aghjunghjite a farina (1,5-2 vintura) è mettite. Posa in un locu caldu per 40-60 minuti, finu à chì a massa aumenta in volume da 2-2.5 vitech. Melt è friddu a mantra è a margarina per fretta. Imbulighjate in un tastu di mantra, margarina è vegetale oliu. Siparate e prutezione di e raghjoni, mette a prutezzione in a fria. Rinfria e lami cù u zuccheru. Quandu a pani aghjusta in u volumu, aghjunghje i vitelli cù u zuccheru è fracciate. Aghjunghjite a mezclaine d'oliu è ron (cunce). Merci una pasta fina finu à ottene una uniformità uniforme. Battaglie i prutini in a spuma è aghjunghje à a massa. Aghjunghje a farina tamanta restante è amassi a pasta. Pudava a pasta in una superficia di travagliu ghjinirosatu è amelaghja durante 20 minuti. A pasta debe è duvirace è elàstica è ùn manca à mani. Pujene a pasta in un grande tastu è lasciate in un locu caldu per 1-1,5 år, finu à chì aumenta in volumu parechji volte. Quandu a massa hè adattata, amassi cù e mani nantu à a tavula per rinfreschi i bombe di l'aire. Formate un torniquet da a prova è tagliate in pezzi. Pienghjule bògliati di pezzi di pasta. Pusendi i pilche in i formi, oiled. I forma ùn deve micca squadra più ca un terzu. Puteu i moldi in un locu caldu per chì a pasta si sviluppa circa 3/4 di l'altura. Preheat the furnu à 220-240 gradi. Quandu a pani risalca, fate u moldu in u fornu è aghjunghjite durante 30-45 minuti. Permettemu chì e femine ci stanu in a forma durante 2 ore, è da eliminà a superficie di u travagliu. I donne averebbe posate entre 6 è 24 ore, secondu u grandezza. Preparate u sciroppu. Pouru u zuccaru in una pignata, aghjunghje l'acqua è staghjunghjeva finu à chì u discu di u zuccheru. Fate una piu da fogghi nantu à u focu altu, rinfriscà a scuma. Cool à 40 gradi, aghjunghje rum (cunce) è cunglite. Puzzilate ogni donna da quì sottu cun un bastone di lignu à u mità è bassa in un xarru chinu durante 10-12 seconde. Turnu e donne (punch up) è lascià e mancianu. Intantu, preparanu una dolce. Coglie u ghjarchu di zuccherinu, aghjunghje l'acidu citrique è cresce rapidamenti u zucchero. Batta cun batti o un mezcladoru finu à ottene una massa spura. Cundite à u fondant à 40-45 gradi, in tràccia constantemente. Stirate cù ron o cunceava. Dip cada donna cun un estremu stretchinu in un caldo fudge.
Serviti: 10-13