Sterlet in prune-ginger sauce
20 serviette di platu
Cosa ti bisognu:
- 10 sterlet mediu
- 12-14 prugnoli negru freschi
- 200 g filamenti giardini freschi
- 150 g di ghjuvellu frescu
- 2 tbsp. l. meli
- 3-4 spruccioli. l. di ketchup classicu
- 50 g di mantova
- 300 ml di vinu seccu biancu
- frisità, noce moscata
- u salinu, u pappaddu
- abbruvallu virtuali per filing
Cosa da fà:
Amassi in acqua fredda 20 schiffi di longhi di lignu per 30 minuti. Sterlet hè dividita in filettosi, sguassate a pelle è à appaghjà, cù pinzelle, i picculi boni. Per a salsa, sguassate di i prugna, u ghjenuvore limu, cut in circles. Poutate u ginger in una puchina, aghjunghje u melu, u ketchup è u vinu biancu. Culore nantu à caldu mediu finu à un sughjettu dudu, circa 15 minuti. Add 2 tsp. pappé freshly ground, mettite è portanu à foglie. Poverà a salsa cù una licenzerina, fate un filtru. Calami torna, aghjunghje l'oliu, sguassate di u calore è marche. Ogni filettu chop in un scheletru di lignu per ch'ellu pussede a forma di una serpentevoli. Lubricate u filettu cù salsa, stava nantu à un fragnu di furata è si mette in un forru precuvenu per 150 ° C durante 10 minuti. Intantu, i picurei, senza scrofula, mette in un bife di cuncelu è battutu per addossu, da caldu, 5 minuti, stagione cù noce moscata, salinu è pimentu à u gustu. Pour the puree da i piu à longu grande grandi pranzi, pusatu nantu à u filettone di furmagliu, sguassate i broche. Décorate cù a salsa restante è a basilica.
Kulebyaka cun una pettine
20 serviette di platu
Cosa ti bisognu:
- 500 g (2 spiagge) di un pasticceria pudè
- 14-16 farina fette
- 1 kg di carne di scalla
- 1 gran tronco de porra (sola bianca)
- 600 grammi di crabe
- 2 oranges
- 700 ml di zucchero
- 8 ova
- 150 g di mantova
- 80 g di zuccheru
- 2 Tsp. curry powder
- Salinu, pezzine biancu è biancu
- 2 corpi di lubricazione
Cosa da fà:
Aghjunghje u colpu à a pignata, aghjunghjite alculiche curry, u zucchero è u zuccheru. L'aranci lavuratu, cutatu in quartieri è ponu nantu à a culore di col. Pundu a pane nantu à u focu medium, aghjunghjenu a tapa. Cook, è stirciate in ocasioni finu à chì a col è dura, 30-50 minuti, secondu a qualità è a varietà di col. Eliminate laringi, aghjunghjenu 50 g di butta, mischianu, sguassate da u calore, cool. Oghje pateanu fate duru, prickly livre, putate in acqua fridda, fresca è neva. Porec rinisciutu di rinfurzà a sabbia, cut in finamente finamente è frutti finu à chì sò moltu suvitatu cù 50 g di mantova, trasferendu à un pianu è fresco. Scapole ponenu in un blender e chop the puré de patate. Aggiunce u pezzu rosticcu è stirate novu, staghjone cù u salinu è a pepite à u gustu. In a padedda, induve a carri è appruntate, vintu u vinu è l'evapora da 1/3, sguassate di u calore, aghjunghje l'oliu chì demande è misure, stagione cù salte di saline è pepite. In a superficia di u travagliu, ghjocate una barbonca, facia una lametta di pasta di pasta di sopra, pancakes 3-4 nantu à questu, nantu à u pianu centrale mette a mità purcina di patate, cù patati purci - oghji pezzi, nantu à i olii - col stewed. Coperta tutta l'intramettu cù 3-4 pancakes, aghjustà cù nucliu in un sopfusellu, sfacciatamente in cantieri libretti è furmendu un pezzu "pappi" longu. Inoltri, fate un segundu kulebyaka. Trasferisce u kulebyaki à una baking panna copertazione cù un pergamatu grease, grease la cima cù una catina. Culore in un forru preinfirmatu à 180 ° C durante 20-25 minuti. Kulebyaki finitu cut in finde choux, pour salsa calza è serve.
Crabs di Pin Colada
10 serviette di platu
Cosa ti bisognu:
- 40 foglie di filo test
- 1200 grammi di carne di granchio
- 800 g di furmagliu mascarpone
- 200 ml di latte coconut
- grannaru di basilica
- succo di cal
- 3-4 tsp. salsa chilli dolce
- u salinu, u pappaghju nìvuru novu
- mix insalata, oliu d'oliu è zucchero di lime per serve
Cosa da fà:
Eliminate i zucchetti di l'albahaca è chop the leaves. Carna di granchio cun un forchetta. Add mascarpone, latte di coconut, basilica, salsa di chili è zucchero. Puderete staghjone cù salinu è pepite, mestisce bien. Pozzu una foglia di filo di pappà nantu à a superficia di u travagliu, nantu à questu - una più spedite (foglie cù chì ùn viaghjanu micca, mantene sottu una bagnu facia), piacenu à u longu assi da 1/20 parte di a cunfina di crabu è fate cù rotulu. Repetite u listessu cù u restu di a pasta e ripieno. Pone a rotuli nantu à una vaca di furmagliu, u grassu cù u mantellu friddu. Focu in un forru precuvenu per 250 ° C, 4-5 minuti. Servite caliu o crescita cù una insalata di mutagliu dressed with olive oil and lime juice.
Tuna Nisuaz
20 serviette di platu
Cosa ti bisognu:
- 2 kg di filet di tuna fresca
- 10 foglie di nori algae
- 20 ova di coddi
- 250 g di mushrooms cibo
- 40 patate picculi
- 200 crescente frescu
- 250 g di tomate seccu
- 250 g di Olivi di Kalamata
- 250 g di Parmigraniu
- 300 g di ratu fresco
- oliu di sesame scuru
- salsa di soia
- u salinu, u pappaddu
Cosa da fà:
Tunnu chjude u 10 pezzi longhi, staghjone cù salinu è pepite, fretti in un pezzu fritto fugliale, durante 30 seconde. nantu à ogni parte, aghjunà immediatamente un pezzi di pisci caldu in pagine nori. Baldi l'ova travaglia, limpia. In Enoki eliminate 2/3 di u troncu. Cugliera patate in un uniformu. I patati, rossi è i pumati cuttùnate in tagliati di medju, tagliate u ova à mezu. Tunnu chjude in fette finti, disposti nantu à i pezzi, pour l'oliu di sesame è a salsa di soia. Parmendanu finamente ajustatu. Pone una mezana di patate, ravane, pumati, olivi, funghi è prugne vicinu à u tunnu. Spruce cù l'oliu di sesame è a salsa di soia è serve.
Beef tartar in marmellata da u caldo
20 serviette di platu
Cosa ti bisognu:
- 1 chilò di pappagallou
- 2 lampi bianchi mediani
- 5 Tsp. capers
- 15 zucchetti
- 10 filettini d'anchove
- manciata di perezzola
- 2 tbsp. l. senape, oliva, arbe
- tabasco sauce
- 3 Tsp. mayonnaise
- u salinu, u pappaddu
Per gelatina è di decorazione:
- 500 ml cibo
- 5 letti (25 g) di gelatina
- caviaru nìuru
- 20 pezzi di pani à brindisi
- 20 ova di coddi
- burru
- freschi, picchi, greens
Cosa da fà:
Carne pulita di u filmu, cut in cubcuni picchi quantu pussibuli. Tagliolini, cipudine, anchove, caperne è cucinari tostate, cunfluisci cù u mayonnaise, aghjunghje furmagliu è mischju. Pudemu l'ingredienti rimastru è imbulighjà. Stava cù Tabasco, salitu è pimentu à u gustu. Per gelatina gelatina soak in acqua fridda per 15 minuti, squeeze out. Calami da fogghiu, aghjunghjule a gelatina, sguassate da u calore è trasfigurate finu à chì a gelatina hè dissolta. Puderà a marmellina à enfilaru à a temperatura di l'ambienti. U Tartar hè spargugliatu nantu à i moldi, cima cù una strata fina di gelatina. Pudete in a frigorifera finu à chì a gelatina hè solidificata. Prima di serve, frittura di e tostato è l'ova fritte da u coddu di codrevi in mantra. Staggione cù u sali. Aduprate u tàtaru in i moldi, decoratu cù un brindisi cù coda, glazun, greens è caviar negru.
Chicken roll con langosta è purcugie patate cù a truffle
20 serviette di platu
Cosa ti bisognu:
- 10 grossi cunti di piti di polla
- 5 langostalli chinu pocu, 500 g ogne
- 10 foglie di nori algae
- 25 patata media
- 250 g di oliu d'oliu cù truffu biancu
- 2 tufi bianchi negra (se possu)
- 40 zucchetti d'asparagus
- 1 kg di spinach freschi
- seccu di a mixture of Provence herbs
- a u ziferanu naturale
- u salinu, u pappaddu
- oliu vegetale
Per ripiendu:
- 1 kg di fille di pollo
- 250 ml di crema cun un cuntenutu grassu di 3-5%
- 5 bianchi
Cosa da fà:
Per i filetti picurini, crema è u pilu di proteinsi finu à ottene finamente in u blender. Langosta (2) coguanu in una pienza cù 5 litri di salate in acqua salata, 5 minuti. Immediatamente cambià l'langosta in l'acqua cun u ghjacciu, cool. Tails cleaned, impannillata in nori. Pigliate a carne da l'arragata, chuleta, sèrviri. Petti tagliati di colti, staghjone cù salitu, pepite, aromalki pruvinenti è u zafranu ligeramente. Cubra a superficia di travagliu cun un grande pezzu di foil, fremuli cù oli vegetale. Lay out 1 fillet of breast of chicken, nantu à questu una caprina prima di carne piccola, più di carne piccola - un rotulu di lucettane è nori. Scacciallu in un rotulu, fiscale cù fucili. Repetite u listessu cù u restu di u pettu. Pone a rotuli nantu à una bacia. Agghiunciu in un forru preinfirmatu per 180 ° C durante 30 minuti. Intantu, preparanu un platu chì face. Per pura pugnu i patate scorta, stagione cù pimenti bianchi è salini, aghjunghjenu oliu di truffu, 1 truffata raffinata è carne da l'anguria di claw. A pelle d'asparagus, fremura, 5 minuti, tezza e ligeramente obliquement cut, add to puree, mix. Eliminate i zitelli d'espinacas, e las foglie in acqua di ferli, circa 2 minuti, rinfriscà nantu à un pezzu, squeeze sante, staghjone cù salitu, pepite è l'agliu à u gustu. Poi putate u patati macinati è l'espinacchi in ghjochi di martini, decore cun fette di a seconda truffle. Finti rotuli pigliate cù cura di filu, cut and put on plates. vittime in u vunciu cù purcelli.
Torta di cuncepimentu
20 serviette di platu
Cosa ti bisognu:
- 680 g di farina di granu
- 480 g finita di crema agria
- 450 g di mantra
- 160 g di cacao in po
- 360 g di zucchero di canna
- 8 ova
- 580 ml di cafe fresh brewed
- 4 tsp vanilla extract
- 4 tsp. poivinu ghjustu
- 2 tbsp. l. soda
- 1 tsp. u sali
Per u mousse di casgiu biancu:
- 680 g di cocolatto biancu
- 930 ml di crema cun u grassu di 5-8%
- 3 Tsp. gelatina in poi
Per a assemblea:
- 1 litru di zuccherinu simplice
- 100 ml di raspberry liqueur
- 700-900 g di marmelleri cù u zuccaru di zuccaru
- 700-800 g di frambuesi freschi
- 600-700 g di pasta pasta marzipanente
- i fiori di decorazione
Cosa da fà:
Per un biscuit, ghjudicate u latru cun u zuccheru à veloce mediu, 5-6 minuti. Puteva un ovu ogni tempu, stinzendu finu à uniforme. Aggiuna vanilla, cacao, ginger, soda è u sali. Stir 1/3 di a farina, da a mità di a crema agria. In autore 1/3 di a farina, da a crema fresca aghjustata è a farina restante. Pigliate ingressu à u cafè. Lubricate cù 2 grani mudelli di cocciarii idèntici, fate cù pergamone, sprinkle cù farina, pour a pasta. Pulsate u fornu in un forru precuvenu durante 150 minuti per 30 minuti, sminumentate a temperatura à 130 ° C è fremure un 35-40 minuti. Eliminà u mozzu di u fornu, pusau nantu à a catra, permettenu u biscottu frescu in i moldi. Per a salsa di mousse in gelatina in 120 ml di acqua fredda per 5 minuti. Finamente chop the chocolate, mette in un coltu. Portanu 350 ml di crema à foglie (fate u restu di a frigorifera), sguassate da u calore, entri in gelatina. Pour la crema crescente nantu à u chocolatu è aghjunghje cù prestu chì una massa uniforme uniforme hè furmatu. Coperta a massa cun una cinematografia per chì a film si trova nantu à a so superficia. Pone in un fridge per 30-40 minuti. Battaglie a crema restante in una spina exuberante, pusata in una massa di chocolate. Pudava in a frigoristica per 4 a 6 ora. Per assemblà u pastellu, fate l'arricinu cù u licore di raspberry. Gemu appena fugliate in a puneta. Alignate a cima di ogni bisque cù una cutjeti di serra, per quessa hè assicurata pare. Trimate i castagni in parechji parti equitazioni. Pianu una torta bassa cù sciroppu cù u licore di ciuperu. Allora sparghjini una strata fina di jam jamia. Utilizendu un saccu di cunfissariu, pusendu 1/3 mousse in un spirale nantu à a torta. Piglia i boli di una mugula, per cuprarà cù u top корь. Pudava in a neve a mousse hà ingannatu, per 30-40 minuti. Repetite a manipulazione di sciarpi, cunfettu, mousse è raspberries. Pundu a torta à a frigoristica. Finite cù a cima di torta, pìcchianu cù u ghjacciu. Coglie u pastellu per a notte in a fria. Dopu quì decòglianu: chjusu cù un marzapaninu assai rinuvutu, dicendu cù fiori. O prutezziate e trimatura di e velli è serve senza repertorii.
Cunsiglii di Cumpagnìa Mexicana
110-120 pezzi di platu
Cosa ti bisognu:
- 870 g di farina
- 180 g di zucchero pulmunu plus
- 300-400 g per a alimentación
- 180 g di cacao in po
- 200 g di noccioli purcati o pecane
- 510 g di mantra
- 2 ova
- 3 tbsp. l. cafe instantaneu
- 3 tbsp. l. estrattura di vainilla
Cosa da fà:
Racidu a mantra. Nuts fritte in un incestu in priurata à u 180 ° C, 5-7 minuti, cool, finamente chop with a knife. Mix coffee with 2 tbsp. l. acqua calda. Sift u farina è u zucchero in pezu per un pezzu in un grande tastu, aghjunghje i à u casgiu. Gradually adding butter, accumincià a ghjunghje a pasta. Merci l'ovu, u caffè è l'extracte di vainilla cun una forchetta, aghjunghjenu a mezcla di uva à a pasta. Stir until homogeneous. Da e resultant balocchi di rotulu di testi di u tettu di una walnut è dispostu in un pergamì cumpertu cù una fragola di furna à una distanza di 3 cm l'una di l'altru. Focu in un forru preeficjenti à 190 ° C per 14-16 minuti. Cookies prublemi, mentri hè caldu, rintulu in u zucchero di zucchero, pusonu nantu à una bagnu fridda in biscuttà o à a griglia. Cool it down. Prima di serve à novu, trasfurmassi in zuccaru. Invece di l'extracte di vainilla, pudete usà azzùri naturali di velliglia (2 tablespoons) o vainilla (fate trimmu, scatula e fugliale cù un cuteddu è aghjunghje l'ovu cù u caffè).
Eskimo da un pasticceria
Cosa ti bisognu:
- 350 grammi di furmagliu di Philadelphia
- 300 g di zuccheru
- 60 g di fritata
- 180 g di salsa di caramelu o purée di fruttu
- 360 g finita di crema agria
- 6 ova
- 50-60 paleti
- 300 g di alcuna chocolate
- Nuts, fette di coccu è pasticcii powders
Cosa da fà:
U furmagliu sugnu a temperatura di l'ambienti, mischreia cù u zuccaru è u fucsia. Imbulighi à una veloce minima cù u mezcladoru finu à uniforme. Add caramel / puree di fruttu, crema agrumi, ova unu per unu, ogni volta furmagliu per l'omogeneità. Pour a massa in 2 forme per fugliale, coguci cù fucili, pùa in una padedda cù lati altitù. Pour l'acqua caldi tanticchia in a bachata di furmagliu chì righjunghja 1/3 di l'altezza di i mura di u mulinu, si metti in un forru preinfirmatu à 175 ° C durante 50-60 minuti. Allora pigliate u gustu di u fornu, pate in u locu friddu durante 3-4 ore. Per fà boli bracciale in una culletta palla di ghiaccio, mette in u centru di ogni vilata è u torna à u congelador durante 1-2 ori. Melt the chocolate in a bath d'acqua. Dipà i boli di pasticceria in u chocolate friddu, è in pochi noccioli picchi, scorci di coconut o pasticceria. Pudava l'Eskimo wand up in una stufa fragilata cu pergamena, guardatu in un frettu.