- Giovani zucchetti - 4-5 pezzi (vene fora quasi un kilogramu)
- All - 5-6 Zubchikov
- Tomate - 1 Litre (u zuccu di u tomate)
- Salt - 2-3 Art. culleri
- Sugar - Art. 3-4. culleri
- Oli vegetale - 0,3-0,5 Uculatori
- Vinagre 70% - 1 Cullera (o 6% vinegar - 0.5 cup, vinegar 9% - 0.3 cup)
- Pimienta - - À gustu
U pumu per esse strufinutu da un pezzo. Hè desirabili chì ùn ci hè micca buccia, senza semen. U tomatesi risultati sò speduti in una puchina è aghjunghje u salinu, pimentu di zuccheru. Fate u cuntenutu à fogghi u foglie u foglie è a mità cun una tazza d'oli vegetale (è pò esse menu). Zucchini, scorcia è cuttutu in aneddu. Aneddu di courgettes fogghjanu in u zuccheru di u foglie è cocchi tutti circa 20 minuti. Alli finamente finamente piccu è aghjustatu à a panetta. À a fini, vate l'acitu nantu à i ligumi. Cook per 5 minuti più. U mistu risultatu hè spartu cù sopravvulati, ricuminciate, vultatu è saldatu sottu una manta fina finu à u sicilianu friddu.
Servitori: 7