U bistecinu u pateanu hè un pezzu di carne di vacca se tradutta litterale. Ma in a cucina ancu pudete truvà ricette per fugliale di carne da carne di maiale, viteddu è ancu fish! Inoltre, u bistecca pò essa cugliulatu cum'è un pezzu tutale, è da a carne piccata (picatu o missu à un macinatu di carne). A mustarda addivata in u forcemeat dà u bassinet di ready-made un sabore unicu è l'aroma, a carne piccata chì deve esse impresa, è i bassini friti deve esse fatte nantu à una tacca senza tile senza fiscale grasi da dui sides à dui à trè minuti. Accoglie steaks sò ancu grandi per a ghjunghje l'hamburger!
Ingredients:- Pulpetta di pulpa 500 g
- Cipolla 1 g
- Salatu Salitu 150 g
- Cream 75 ml
- Mustarda 1 tbsp. l.
- Pipo rosso rosato 0.25 Tsp.
- Pipolla pitu negra 0.25 Tsp.
- Aceite de girasole refinitatu di girasole 50 ml
- Salt 1 tsp.
- Noce moscata pozzu cun 0.25 tsp.
- Pascia 1 Per fà u biscuttu da a purcina cun a mustarda, avemu bisognu di porcu, bacon, cipolla, pimentu rossu, mustarda, pepite chjara negra, saline, crema, noce moscata, u pitroliu vegetale di raffinata per fugliale furmagli.
- Passo 2 Puerda è latte cut in piezzi.
- U passu 3 Passammo in u moltu di carne, preferibile per una grossa bandiera.
- Pas 4 Aghjunghjite a cipolla assai finamente.
- Pasta 5 Add cipolla in carne piccata.
- 6 Aghjunghjemu ancu a mustarda, noce moscata, pepite chjucu negra è russa à u merci, u salinu à u gustu, ci vendu a crema.
- Pasta 7 Aghjunghje a carne macinata.
- U 8 Lubricatu in petri d'oliu vegetale rifinitu formate chiatte chjuchi, pocu grossu di u listessu pianu chjughjenu in forma round.
- Pasta 9 Fritte i bistetti nantu à a padedda di focu nantu à i dui banca finu à chì una crustula ruddy appears. Oliu o grassu à a frebitu hè aghjuntu. Serve bellichi di carne di cinghi con mustarda in forma calda in salata di verdura o di qualchì pratiche à u platu à u gustu.