- oliu d'oliva - 1 st. una cuchja
- vacca senza bone - 1.3 kilogram
- pezzù negru novu, sal - 1 à gustu
- bacon - 90 grammi
- cipolla - 1 pezzu (giallo)
- carotti - 2 pezzi (medium)
- api - 2 pezzi (medium)
- agliu - 3 denti
- Vin rouge Barolo - 4,5 Cups (o altri vini rossi sechi - 1.5 buttigli)
- Calchino - 2 cups
- romarin - 2 Piezi (farini)
- Foglia di foglia - 2 piezzu (foglia)
- cinnamon - 1 pezzu (stick)
- Parsley - 0,25 Tazzi (chopped)
1. Preheat the furnu à 160 gradi. Dice u bacon, cipudine è carotta. Tagliate l'api. Tinta l'alli. In una gran cassola, oliu d'oliu nantu à u calore forte. Spruvà carne di salitu è pimentu. Purtate u furmagliu in una paneta è frigia, giustu ogni 2-3 minuti, finu à marroni in ogni modu. Poggi u vitale nantu à u piattu. Aggiuncenu u bacon à a panetta è frigge à marron, circa 3 minuti. Add cipolle, di carru, l'api è un pocu di salitu. Frittu finu à chì a cipolla hè caramellata, circa 10 minuti. Aggiuncinu l'àgghia è cocerà finu à chì l'argania appare, circa 30 sondi. Ritorna u vacca à a taverna, aghjunghjenu vinu, caldo di pollolo, romarin, foglie foglia è cinnamon. 2. Dà un filtru in u focu altu, dopu tene caghjula cù una tapa è fate a panella in u fornu. Cook, stirring e friti ogni 30 minuti, finu à chì a carica hè faciule facilità per foderà una furcedda, 3-4 ore. Pigliate a carne da a panella è copre cun lampa. 3. Treveri romarin, foglia è fagone di cinnamonu. Pute u panu nantu à u focu forte. Chjarate finu à u salsicce crescenu, circa 10 minuti. Agghiunisce i gustu à u gustu. Finamente chop a carne per tutte e fibli cù fette 6 mm di grossu. 4. Pour the beef sauce. Adornate cù un pappeltu è serve.
Servitori: 6