- Dorada - 500 grammi
- Farina - 5 Art. sposti (per piacere)
- Oliu d'Oliva - 100 millilitru
- Agliu - 4 Dosi
- Cimpia russa - 2-3 pedichi
- Carrot - 1 pezzu
- Pezzaru bagnu - 1 pezzu
- L'acitu di vinu - 100-150 millilitri
- Sugar - 1 cucharadita
- Salt - 1 cucharadita (0,5 tsp per pesce, 0,5 h per marinata)
- Foglia di foglia - 2 pezzi
- Farighetta - 10 Gramos
- Rosemary - 10 Gramos
- Pezzu fragranti in terra - 1 pinch (à u gustu)
- Orange - 1 parte
- Vinu biancu seccu - 100 millilitru
A ricetta per escabeche da a dorada hè ghjuntu in noi da e costi di u Mediterraniu. Questu pianu hè sirvutu à a tavula è u friddu è caldu. Sò proponi per preparà un pianu micca sicondu a ricetta classica scappa, ma in a tradizione di a Catalogna. A diferenza hè solu à l'aghjunzione di tradiziunale per a cucina catalana, erbe - rosariu è timore. Allora, a ricetta per a escort da a dorada: 1.Clean, mio è secca a pezza di u pesce cù una spugna di carta. 2. Solim, pep fish. Pane in a farina è frigate in oliu d'oliu durante uns 5 minuti in ogni latu. 3. Pone u pesce in un pezzu cù i lati altimati. U paniu duverà esse di quellu turrenu chì tuttu u pezzu ghjustu in u so fondu in una sola capa. 4. Limpi, i so carotti, cipolle, peputi, alli. Tagliate in taglioli finti è fritte in u stessu oliu. 5. Aghjunghjite à i salotti salivi, pepite, l'acitu, u vinu, u zuccheru, u zuccaratu è u zuccaru d'aranciu, a foglie, u timore è u rosemary. U stufa nantu à un focu per 5 minuti. 6. Senza uniformita di u marinatu in u pesciu. Cumu friddu - messi in a fria. Servite freti à a tavula. Bon appetit! ;)
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