- Tomate puree - 200 Gramos
- Pezzu nìuru negru - 1/2 Cullebari
- Salt - 1 cullea
- Vinu biancu seccu - 180 millilitru
- Cardu - 1 kilogram
- Cebri - 1 Piece
- Cinnamia di terra - 1/2 Cantina
- Prune - 400 Gramos
- Parsley - 1 colazione
- Oli vegetale - 60 millilitru
1. Pochiti pezzi di carne (fatta in grassu), ùn sò micca assai grande porte fruttu nantu à u focu altu. 2. Dopu à ogni costu di a carne ind'i casca, ci deve esse trasfirutu à una padedda cù pareti sposti. Aghjunghje spices e sali. 3. Degasizza u vinu cun una padedda, induve a carne hè frittu. Scappi in u vinu, è dà u tempu d'impastallu. Fate a carne cù u liquidu riflettu. 4. Chop a cipolla in un arcu è frittura, finu à chì hè trasparenti. Aggiuncenu u purée di tomate, mischjà è lasciate per surtite parechji minuti. Avemu a cipolla nantu à a carne è, cun un pezzu chjusu nantu à un focu picculu, preparanu l'ora. Pudete aghjunghje l'acqua frenu. 5. Aghjunghjite a prune (prune) à a carne è cunglite. Cugliu per un'altra media ora, verificate u salitu. 6. U pezzu pò esse sirvutu cù ligumi o cù qualsiasi pratiche. Hè pussibule è in modu friddu.
Servitori: 6