- Farina - 250 grammi
- Salt - 1 cullea
- Mantequilla - 150 grammi
- Acqua - 3 Cantinelli
- Capicorsu - 3 Piezi (Scorce è finamente chjappu in mezu anu.)
- Oliu d'oliva - 1 cullea
- Sugar - - Pinch
- Broitu - 1 cup (Chicken, boiu o fuddinu sarà).
- Cognac, brandy o vermouth (optional) - 2 cullen di teoli
- Pappaddu nera negra - - Per gusto
- Furmagliu fugliale - 60 grammi (Grate cheese in grater).
- Egg - 1 pezzu
- Fat cream - 1/2 cup
1. Mestura a farina cù u salinu, aghjunghjendu 115 grammi di latti picatu o rossu. Amore cù e vostre mani o blender per a pasta. A pasta ùn deve micca pegged à i vostri mani è duverà bè. Preparate a formule addirizzata per u pastu - oliu cù oliu (per chì a pasta ùn sia micca). Rove a pasta (pusendu entre a filetta di l'alimentariu). U grossu di a pasta, à quale aspiravamu, hè 2 cm. 2. A pani pò frijarà in a frigorifiche per 10-15 minuti. (cun ellu serà più faciule di travaglià). Pudereti a pianta, fate l'eccessione da i spiculi di u moltu. 3. In un fornu precuvenu à 200 gradi, fate u mozzu cù a pasta, avendu impregnatu di chisca o risu com'è un raffinamentu (per esse chì ci hè un sommu per a cuminzione di a cecciu), stufa finu à u doru duru durante 15 minuti. 4. Mettite una cucharadita d'oliu d'oliu è una mantova, fretene nantu à una padedda, add cigliu cut in a mezzo ani è frigate nantu à caldu mediu durante 15 minuti. Puderete sguassà a tappa, aghjunghje una mità di cullucata di salinu è una pizza di zuccheru, staghjunghje finu à chì e cipudine sò caramulitizzati è acquistà un coloru d'oru profondità. Aggiuncate u cognac (se un desideratu) è u caldo, mischjianu, u liquidu aiutà à caccià i fugliali adduzzu à u fondu di a panetta. Senza in u focu per 5-10 minuti, aghjunghje salate à u gustu è pimentu novu moltu. Allora fate mette è fate nantu à a pasta (pre-ridere di piume o risu!). 5. Pour the beaten mixture of egg and cream on the fill. Cù cù u furmagliu rossu è mandonu à u fornu da 25-30 minuti. Verificate cù un cuteddu - ùn deve micca avè un ovu crudu. 6. Torta di cipolla for hot and cold. Piace!
Serviti: 8-10