Focu in foil
Per questu scopu, un pesciu più grande hè adattatu: carp, ide, bream, perch, pike, truite. U pezu deve esse tatuatu, ma abbandunatu in scalini, rinsubli in l'esternu è di l'internu cù una mistura di salitu è spices è imbruttatu in pova, in tale manera chì l'arghjeblii eranu eranu, esse in u mità di a carcassa. Avà scumpete i carbuni di u focu, mette u saccu di pisci è coguanu cù carbuni è fraschi. A meza ora dopu, pudete piglià u pesciu, prestu a rutina di a cena, perchè u zucchinu ùn si mancanu, e mette à cinque minuti in a cinea, permettenu u pezzu marinu. L'abdomen di u pesciu ponu pieni d 'erbe.
Fumatore
In e cundizioni marchjà per a custruisce un fucko ùn hè micca difficiule. Dui cavalli scorri, un turf hè sguassatu d'elli, un scherzu, u pezzu hè sbulatu da ellu, è u turf torna à u locu. In un burcu, ci sarà una bonna, sopra l'altru una chimney hè di chjassi di turf sgrossatu da i fossi. Dopu à u travagliu di u focu trà i capicucinari di a terra ferma, una retama di ramelli hè stata postata, è nantu à queste ci hè un pesce. Sì quelli trà e fossi hè di circa 50-70 cm, pigliate un pappettu affumicato. Solu avete bisognu di rutinu di scanzari di carbucquare nantu à i carbuni. Se a distanza hè crescitata è u focu hè dilujatu regularmente è estinta cù u serradu primu, cusì chì a legnu ùn pò mancu smarzu, chì emettenu fume, avete da fishe affumicate friddu, ma questu prucessu pò piglià più di un ghjornu.
Pesci freshly saltatu
Solu chjappà u graffili o trota in pezzi, salinu, pepite, mette in una sacchita è a puscia in moquette. Dopu à una ora, pudete prupone un pesciu salitu ligame. Per pompi di salmuni avianu cun saline dilatata cun una proporzione di zuccherinu è di sal 1: 4 - un ghjornu à u calore, è pudete serve nantu à a tavula. Per a carne per salivate equitàmente, hè necessariu di fà un cut from l'abdomen along a spine à a pelle.
Fish Fries
Peppu pisci è rocca, roaches, chubby, carp, dace, minnows - assai rapidamenti cottu in una padedda. A cosa principalu ùn hè micca per sparghje l'oliu. E fishi crispy dolci mancianu a più veloce chì una nova parte si fritta.
Peixe nantu à u tribunale
A Trucidà prestendu prestu in finlandese - nantu à u board. U pesciu hè tagliatu da a parti di a spina è a spine hè sbulicata ancu cù l'ossavu custali. Pigliate un pianu, piccatu in un logu o ancu una pale di metallo. A ellu, cù un filu rossu (micca sinteticu), liganu u pesciu - a pelle à u supportu, a carne à l'esternu. Lubricate cù salitu è spezia è basculare nantu à u focu. U grassu è l'umidità emitted ùn permettenu micca chì a corda arruchera. Dopu à 20 minuti u pianu hè prestu.
Fumatore
U pesciu destinatu à u almacenamiento, fume più di quellu chì hè manghjatu in u situ: ùn deve esse più secaricu. Sacchetti di polietileno pè u trasportu ùn sò micca adattati - u pezzu in elli "suffocate", mette in carta.
Pickling
U picculu piscu hè salitu sanu, i specimens più pesci duveranu esse tagliatu nantu à a cresia è a salsa sarà abituata. A mantenenu in mente chì u pesciu offre brine, è cura di u cuntenutu stampatu. Pò esse un bucket di pezzu di plastica, bagnu, box-box o un saccu di plastica stretta. In platti galvanizzati ùn puderebbe pisci di salatura.
Accolta
I paisi di u Nord è l'Urrun Unu pudemu salvà i pezzi senza aduprà u salinu. U so cut in tondi spirali è l'aghja in pezzi horizontale. U ventu hè sopra, u spirale hè spinning, i mosche ùn avè u tempu d'assicurà à u pesciu. U figliolu di a civiltà utilizate un altru mètudu: u salinu u pesciu, è quand'ellu u chjappà nantu à l'aria, coperta cù gasa maceratu in l'oliu di girasole.
A frozenzing
Se vulete restà nantu à una basa di pesca, pigliate una buttiglia di termu è un kit di rinfriscanti cun voi - sò venduti in e pesca. U pesciu si deve ghiacciatu in a fria, è poi allughjatu da i barbii rotulati friddi, impannillati in parechje strisci di ghjurnale è pacchettuli: arrivanu a casa inattazione. Puderete cumprà u pezzu di u polietileno di l'espagnol in u mercatu di l'edificazione, è poi l'imbricà cù i pezzi congelati - "bagagli" ùn hà micca degratu per parechji ghjorni ancu in tempore calore. Verificatu più di una volta.