- farina - 2 cups
- zuccherinu - 1 st. una cuchja
- burro - 2 articuli. culleri
- ovu - 1 pezzu
- lattice seccu - 10 Gramos
- u salinu - 0.25 cucini
- latte - 0,5 vetru
- gran bulbo - 1 pezzu (brou)
- zappagni abbastanti - 1 pezzu (brou)
- Purtru (sola bianca) - 1 Piece (brou)
- Foglia à foglie - 1 pezzu (brou)
- i prugnoli di pepite nìvuru - 4 pezzi (brou)
- Pike perch - 700 grammi (omegnu)
- butiru - 50 grammi (omegnu)
- bulbi - 2 Pieces (stuffing)
- crema - 1 Art. spoon (stuff)
- u salinu è a pepite - À prufessione (filling)
Rasstegay - tradiziunali aperti tannini russi da una pasta di pezzu senza cumpara cun una varietà di cumplimenti. Un caratteristiche caratteristicu di i pezzi è a presenza di un pirtusone da quì sopra. Preparazione: 1. Preparate a massa. Dilute levitura in u latto quartu. Add sugar e 1 tablespoon di farina. Stir and leave a meza ora. Aggiungi a mantra à a temperatura di l'ambienti, l'ovu, a farina restante è u sali. Amassi a massa. Pone a pasta in una tina prufonda, chjusura cù una spugna di a cucina è fala un locu friddu da 2,5 ori. Rinfria a pani una volta è ponu in un locu caldu per 1 ora. Dopu à una ora, amassi a pasta di novu. 2. Preparate caldo è ripieni. Aghje u zappanu, cipudi è pizzi in petrachi. Fritto in una tannera senza oliu durante 5 minuti. Senzili, gut e rinfriscenu a piccula persa. Tagliate a cuda, a testa è l'alti. Separate a carne di l'osse. In una punga pò torna l'acqua à foglia è aghjunghje i pezzi fritti, u foglie è a foglia. Fate ferite, agghiunce i capelli di pesci, culu, finu è cresta. Fate torna à fogghiu, rinfriscà a spuma, foglie è coccianu nantu à calde pianu durante 40 minuti. 10 minuti prima di a fine di u tempu di coccia, aghjunghje i chicuri di pimenta negra. Strain the broth through 2 capi di gauze. 3. Cut the filet of pike perch in small pieces. Friture u pesciu à a mantenza durante 3 minuti in ogni uitu. Prestiti di pisci pusonu nantu à un pianu è intrecciate cù una furcedda, sughjendu 2 pezzi di pisci. In u listessu pane è a mantova, fretti a cipolla picurita finu à u marronu, da 4 minuti. Pudete a cipudine in un tastu, aghjunghje u pezzu, a crema, u salinu è a pepite à u gustu. Mix well. Da a mutazione resultante, formate una piccula salchicha circa 5-6 cm longu. Pettite nantu à 2 pedichi di pisci cut in thin slices. Impositerà per ogni salsiccia 1-2 reta di pesce. 4. Preheat il-forn għal 200 gradi. Formate una plaitata spicca da a pasta è tagliate a foglia fora di a pasta. Rolla da ogni ballu un bìtulu di 4 mm di grossu. Poveri nantu à ogni pisci fucili. Prutene i cimi, fendu un pirtusimu in u mità. Pour the pies in una stufa fragilata fustata cù u pergamanu di carta è oliu. Piu sò stati situati à una distanza di 5 cm l'una di l'altru. Puderà affinchà 15 minuti, poia grezzate un ovu liatu. Focu per 20 minuti. 5. Elimine a torta da u fornu, fate cù una tisole di cucina è allora 5 à 7 minuti. Dopu à questu, aghjunghjenu in u burchju di ogni casgiu per 1 spoonfu di brou di pesci. Aperti di cunfermiera pò esse decorati cù fette di salmuni salciatu è smoked. Lubricate u tufone cù mantra è permette di coghju à pocu prima di serve. Serve torti cù caldu di pezzi caccia in un barcu di salsa.
Servitori: 10