Dessert "burned cream" Crme brle litterally translates as "burned cream". E veramente sta dulce di a postu cunterna a crema di coque, è a cima hè cuparta cun l'crosta di caramelle. Scrivite u gustu di stu pruduttu culinariariu ùn hè micca un spartimentu faciule, perchè quantu cumpraturi ùn sanu micca - tuttu ùn hè micca! U primu menzu di creme brulee data da u 17u seculu, un certu François Messalo, chì era in capu di a cucina à a corte di u ducu d'Orléans. Ma ci hè una pussibilità di un accordu anticu di sta ricetta. In modu, hè una crema analogica spagnola-brule - crema catalana. U principiu hè u stessu, ma invece di crema, u latte hè usatu, ma ancu grassu. Cum'è sapori, solu per a villeillina, unipochi aghjunghjenu canella, casca di limonu o aranciu.
Ingredients:- Cream 400 ml
- Oghje di polla 3 pc.
- Zucchero 30 g
- Sugar vanilla 10 g
- Zucchero 1 tbsp. l.
- U pianu 1 Per preparà una postre, piglià: crema cù 33% di grassu, 3 olii (solu a vitelli sò utile), zuccherinu, zuccaru brùnziu per pulà.
- Pas 2 Cream di u zuccherinu di bagnu si portanu à foglia, ma micca fracete. Elimine da u calore è di a ghjustu ligeramente, literally 5 minutes.
- Paso 3 Mesturà a ghaglione (senza pruteze) cù u zuccaru è sguillate cù batti. Ma ùn babbu.
- Pasta 4 Introduce 0.5 tazzi di crema in crema à i vitellazioni cù u zuccheru è mettite finu à chì u discu di u zuccheru.
- Paso 5 Introduce a crema cun un jet chjaru, trascendendu sempre. Hè assai impurtante per tutte e tappe per aghjunghje u liquidu, è micca per sbattà, perchè ùn ci sò micca bunduti. S'elli parevenu, sguassate cù una cullette o punzzione cù un pappu.
- Pasta 6 Pour el liquidu in i moldi è pùbliche in un muffle chjete d'acqua per quessa chì righjunghja u mezzu di a mezzaluna. Mandate u furmagliu in un forno calatu à 180 ° C durante 25 minuti.
- Pascu 7 Cugliera di i moldi à a temperatura di l'ambienti, è poi ponu in a refrigerator durante 3 ore.
- U passu 8 Avete bisognu di fà una crosta di caramello. Per fà questu, sprinkle a ciorna cù u zuccaru brùddu è aghjunghjela in "grill" mode durante uns 5 minuti à a temperatura màxima. Fate chì u zuccheru ùn hè micca credendu, è a cima hè culore d'oru.
- U Sec 9 Cucchi in a fria, è serve à a tavula.